炒肉祕籍，不僅口感嫩滑油也至少少用一半！

我每次炒出來的肉總是味道不對，不是炒老了，就是粘鍋了，網友們是不是和我有同樣的遭遇呢？上次看見媽媽炒的菜後，我才知道我的問題出在哪兒了，今天跟大家支個招，這樣炒肉，油少用一半，不粘鍋，口感也嫩滑。我們就拿荷蘭豆炒肉來舉例。

做法

1. 將瘦肉切片

2. 肉片放上調料和水澱粉醃製一下。注意調料要比平時多一倍，醃製時間也要長一倍。(大家記住嘍)

3. 將荷蘭豆去莖，紅甜椒切小菱形狀

4. 把肉片放入沸水中，用筷子迅速劃散，撈出。一定要水多、肉少。視情況而定，還可以再焯1—2遍。（大家記住嘍）

5. 鍋中放油燒熱放入薑片

6. 倒入肉片紅甜椒翻炒幾分鍾加入荷蘭豆繼續翻炒

7. 加入鹽，糖，少量生抽，再翻炒一會就可裝盤

最後，炒菜時的一些小細節也能幫助省油。例如炒菜不直接把油倒進鍋裏，這樣不好掌握用量，可以把油先倒入鍋鏟中，這樣比較好控制油量另外，油在鍋裏多晃晃，讓它均勻散開，也是省油的好辦法哦。