冬季大熱的砂鍋，每個都好暖好飽！

你們冬天一般吃什麼？

小編吃得比較多的是煲湯和砂鍋！

砂鍋蘿蔔燉牛腩

原料：牛腩、白蘿蔔。

調料：葱段、薑片、鹽。

做法：
1、牛腩洗淨切塊，飛水後衝淨，瀝乾，放入砂鍋中；再加入沒過牛肉的清水，放入葱段和薑片；

2、蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時；　

3、蘿蔔去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿蔔熟軟即可。

砂鍋魚頭豆腐

食材準備：魚頭一個，豆腐一塊，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，鹽，糖。

做法：
1.把魚頭處理好，抹上鹽和老抽晾乾，是為了煎魚頭時不爆油和入味；準備好葱結，姜，蒜頭；

2.煎魚頭。燒熱鍋，下一點油燒熱後，把熱油倒出，再倒入油，熱鍋涼油，就能保證魚皮不破而且不爆油；

3.兩面煎過後，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生薑，蒜頭，葱結，辣椒，開蓋煮去腥；

4.放點鹽，蓋上鍋蓋煮；下切好的豆腐塊，繼續煮；轉移到砂鍋內，加點糖提鮮，繼續煮一分鐘。

砂鍋燉排骨

食材明細：排骨適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、葱姜適量、味極鮮少許、桂皮少許、香葉兩片、花椒數粒、大料一個、胡椒粉適量、食鹽少許

做法：
1. 新鮮的豬肋骨洗淨放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮、葱姜、醋煮熟

2. 山藥和胡蘿蔔洗淨分別去皮 、胡蘿蔔切塊、山藥切塊、葱切段、薑切片、木耳泡發後洗淨

3. 砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入葱姜和胡蘿蔔，再放進去山藥和洗淨的木耳

4.加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可

什錦砂鍋

原料：蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦乾、水發肉皮、大白菜、粉絲、鹽、高湯（食材可自行隨意搭配）。

做法：
1、白菜洗淨切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦乾用清水泡開，肉皮切塊；鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼後切片；

2、取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
　　　

3、沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦乾、肉皮，使各種原料圍成一圈；
　　

4、魚圓放在中間，高湯放鹽調好味後倒入砂鍋；蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。

砂鍋魚羊鮮

食材明細：羊軟骨肋排350克、鰱魚頭半隻300克、鮮味菇150克、淮山藥片15克、枸杞 5克、黃芪片 5克、香菜末少許、生薑片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精鹽3克、白胡椒粉1克、紹興花雕酒20克、清水適量

做法：
1. 把羊肉洗淨涼水下鍋。水開撇淨浮沫。把羊肉煮5分鐘撈出備用。

2. 另起鍋，放入葱、姜和花椒，然後放入焯好水的羊肉注入開水。水開倒入適量紹酒，把羊肉用中火繼續煮60分鐘，煮至羊肉軟爛即可。

3. 在煮羊肉期間把蘑菇燙一下放入砂鍋內鋪平墊底。再撒上淮山藥片、枸杞和黃芪片。

4. 另起炒鍋放入少許油燒熱，然後下入魚頭進行煎制。把魚頭煎至兩面微黃取出放入砂鍋內。

5.此時把羊肉煮熟後揀出葱姜和花椒不要。 然後把羊肉撈出也放入砂鍋內。 煮羊肉的湯用鹽和胡椒粉調味。 調好味把羊湯注入砂鍋內。 蓋上砂鍋蓋子煮開。

6. 然後用手勺撇淨湯中的浮油，再用中火煮20分鐘即可。煮好後連同砂鍋一同上桌，吃的時候撒少許香菜末即可。