鹽滷是什麼 鹽滷水的製作方法
鹽滷是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，又被稱為苦鹵、滷鹼。滷塊溶於水就是滷水，滷水在中國北方一般常用於製作豆腐的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成...
臭豆腐的做法 臭豆腐的製作方法
北豆腐切塊，放入容器中，臭豆腐加入少許水乳化開，攪拌均勻，再倒入高度數的白酒，將調好的臭豆腐液倒進去，蓋上蓋子，放在陰涼處保存24小時即可，鍋裏倒油，將豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麪和孜然粉，即可食用。臭豆腐的制...
白醋做豆腐腦的方法 豆腐腦怎麼做
黃豆洗淨，浸泡一個晚上。浸泡後，將黃豆放入豆漿機裏，磨成豆漿。過濾出豆渣，把豆漿放入鍋中，煮開。碗里加入清水和白醋，混合均勻。將白醋放入勺子裏，放進豆漿裏轉動，再加一點白醋。轉3分鐘停止，放置2分鐘，開蓋，豆腐腦就做好了。豆...
豆腐腦的製作方法 豆腐腦怎麼做
葱切段，木耳切絲，黃花菜切段。香菇切絲，姜切末，瘦肉切片。內酯豆腐放入盤中。熱鍋下油，放入瘦肉炒勻，加葱段、薑末炒香，加入香菇、香菇水、黃花菜翻炒均勻。鍋中水煮開，加入鹽、生抽、老抽、水澱粉拌勻，倒入雞蛋液拌勻調成汁。...
杏仁豆腐的做法 自制杏仁豆腐的方法
將備好的杏仁和瓊脂浸泡3小時。杏仁放入攪拌機打碎，然後過篩進容器裏。將杏仁奶中加入牛奶和泡好的瓊脂，轉小火加熱，最後加砂糖，加熱至瓊脂和糖充分融化。將杏仁牛奶過篩進容器裏，再次過濾到一個方形容器裏，冷藏1小時。取出...
怎樣做豆腐腦 做豆腐腦的方法
1、黃豆90克提前一夜泡發好。2、倒入豆漿機內加入1100毫升水。3、插上電按正常煮豆漿煮好。4、煮好的豆漿過濾出豆渣。5、過濾好的豆漿在鍋中煮開，然後關火，關火等3分鐘。6、1.7~2克葡萄糖內酯用一點點開水融化後倒入豆...
如何製作杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做
杏仁豆腐是一道特色名點，其主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，這是一道非常具有人氣的美食，口感好，細嫩爽口。如何製作杏仁豆腐呢？今天就教大家方法，喜歡吃的就試試吧！如何製作杏仁豆腐食材：牛奶250毫升，杏仁5...
白豆腐怎麼保存 白豆腐保存方法
1、用鹽水浸泡首先在清水中加入鹽，鹽和豆腐的比例可以是1:10，也就是100克的豆腐放10克的鹽。然後開火將鹽水煮開，等待鹽水變涼之後，將豆腐放進去。可以放在陰涼通風處，最少可以保存10天，不會變味，如果放進冰箱保鮮時間會更長...
豆腐的功效與作用及食用方法 豆腐的營養價值
導語：豆腐是很多老百姓喜歡吃的一種食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。豆腐傳統制作技藝是歷史悠久的漢族傳統手工技藝，距今已有千年歷史，而現在在一些地方有些人還是會使用傳統手法來製作豆腐。豆腐大家都吃過，可很有多少...
綠豆涼糕做法 綠豆涼糕的製作方法
用料：脱皮綠豆250克，黃油或玉米油80克，細砂糖70克，麥芽糖50克，抹茶粉5克。綠豆涼糕的做法：1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多換水。2、將綠豆要先淘洗乾淨。3、蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。...
鹽水毛豆的做法 如何製作鹽水毛豆
毛豆洗淨瀝，薑切片大葱切段。鍋中放入薑片、葱段八角桂皮香葉、小茴香、幹辣椒、花椒、毛豆、清水適量煮沸。放入鹽3勺煮10分鐘，關火浸泡30分鐘，撈出裝盤即可。如何製作鹽水毛豆食材：毛豆200克、大葱1段、姜1塊、幹辣椒適...
豆腐腦怎麼做 豆腐腦製作方法
將幹黃豆洗淨，浸泡一晚。將黃豆加清水打出豆汁，然後煮熟。內酯用温水化開，將豆汁倒進去，蓋上蓋子燜15分鐘。燜好後，豆汁就變成豆腐腦了，舀入碗裏。放上葱花和蝦皮，再倒上生抽、香油、醋、雞精粉即可。豆腐腦怎麼做食材：幹黃豆...
豌豆醬怎麼做好吃 豌豆醬的製作方法
生活中我們經常會用到各種美味的醬料，醬料可以用來拌菜，也可以用來調味。醬料的種類很多，一般我們都是在外面買，其實自己在家也可以製作醬料。今天教大家豌豆醬的製作方法，這是一道口感鹹甜的醬料，老少皆宜。豌豆醬怎麼做好...
椒鹽手工豆腐的做法 椒鹽手工豆腐的家常做法
豆腐好吃又健康，大家都喜歡吃，為大家介紹椒鹽手工豆腐的做法，豆腐切方塊，小米椒切碎，油鍋燒至7成熱，放豆腐慢煎至金黃撈出，留底油，放小米椒，蒜末炒香，放豆腐塊炒勻，加生抽，蠔油等炒勻出鍋即可。椒鹽手工豆腐的家常做法主料：豆腐300...
石磨豆漿的製作方法 石磨豆漿的製作方法和步驟
石磨豆漿的製作方法：第一步：先將黃豆泡4-8小時左右。第二步：泡好的黃豆用手輕輕的一捏即可成兩半。第三步：將黃豆和水勻速加入磨漿機進行磨製。第四步：通過擠壓過濾袋將豆渣分離。第五步：倒入鍋中煮熟後關中火繼續煮3-5分鐘...
最快製作腐葉土的方法 腐葉土如何製作
腐葉土的製作方法1、收集落葉：深秋的路邊、冬季的闊葉林下，都會堆積特別多的落葉，我們找個大的塑料袋子，把大街和公園樹下的落葉通通掃回家，這樣堆漚腐葉土的原材料就有了。2、落葉堆漚：把掃回來的落葉堆放在廢舊的桶中，裝滿...
長沙臭豆腐的製作方法和配料 長沙臭豆腐的製作方法和配料大全
長沙臭豆腐的製作方法：1、首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨。2、再將黃豆放入乾淨的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊狀，隨後加入適量温水拌勻。3、將稀糊裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠。3...
臘八豆的製作方法 臘八豆炒什麼最好吃
導語：臘八節即每年的農曆臘月初八，在這天，很多民眾都要喝臘八粥過節，除了喝臘八粥，吃臘八豆也是臘八節的食俗之一。臘八豆是湖南省漢族傳統小吃，至今已有數百年曆史。民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為臘...
滷水點豆腐原理 點豆腐的滷水失敗的原因
滷水點豆腐的原理是，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們可以使分散的蛋白質團粒很快的聚集在一起，變成豆腐腦，再擠出水份，豆腐腦就變成豆腐，豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。滷水和其他東西也有相同的效果，如石膏、酯酸、...
滷水點豆腐的滷水是什麼東西 點豆腐囱水怎麼製作的
滷水豆腐是北方的特色，滷水豆腐又叫北豆腐、北方豆腐，在東北又叫做暖豆腐。滷水豆腐的口感比南方豆腐硬一些，而且水分也少一些。那麼，滷水點豆腐的滷水到底是什麼東西呢？一起來看看吧！滷水點豆腐的滷水是什麼東西...
凍豆腐怎麼解凍 凍豆腐解凍方法
凍豆腐解凍方法1、浸泡解凍把凍豆腐從冰箱中拿出來，先用冷水泡一下，將豆腐泡的軟一點，然後把冷水倒掉，換成温水，再泡幾分鐘即可。2、微波爐解凍把凍豆腐拿出來放在微波爐的容器內，蓋上蓋子或把凍豆腐蓋上保鮮膜，選擇微波爐的...
豆腐花的做法 自制豆腐花
幹黃豆泡發至飽滿，撈出。黃豆打成豆漿，倒出;3.豆漿做好，冷卻後過濾兩次。過濾好的豆漿倒入鍋中加熱，煮開，放置幾分鐘。稱出2克內酯，放冷開水化開。豆漿冷到80-90度，挑掉豆腐皮，內酯倒入熱豆漿裏拌勻。蓋上蓋子，凝固。凝固後舀...
油豆腐的製作方法 油豆腐的吃法
油豆腐的做法多種多樣，最簡單的燜煮其實也是可以製作出不同風味的。今天介紹大家一道好吃的蜜汁油豆腐。蜜汁油豆腐的做法不難，將所有的配料放入鍋中，加入清水和油豆腐一起燜煮，用冰糖增加了口感，相當入味。油豆腐的吃法食...
椒鹽手工豆腐的做法 椒鹽手工豆腐怎麼做
食材：豆腐300克小米椒2個杭椒1個蒜2瓣步驟：1.豆腐切成小方塊，小米椒2個切碎，杭椒1個切碎，蒜2瓣切末2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入豆腐小火慢煎，至表面金黃酥脆後撈出待用，3.鍋中留底油，放入小米椒、杭椒碎、蒜末炒香，放入...
滷蛋的做法 滷蛋的製作步驟
紗布中放入幹辣椒、草果、香茅草、花椒、桂皮、陳皮、香菜籽、高良薑、山奈、八角、丁香、茴香、白寇、八角、白芷、香葉捆好。水燒開，放雞蛋煮熟撈出，放冷水中，剝殼。倒入清水，放葱段放入香料包、姜、料酒、老抽、糖色、...