2018冬至南方和北方吃什麼 冬至北方鍾情餃子南方花樣多

導語：俗語説一方水土養一方人，不同的地方就會有不一樣的飲食習慣。北方人喜歡吃麪食，南方人喜歡吃大米飯。在冬至節氣這樣的飲食差異也會有各自的特點，那麼2018冬至南方和北方吃什麼，有什麼不一樣呢？總的來説冬至北方鍾情餃子南方花樣多。

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北方有諺語“冬至餃子夏至面”，認為冬天寒冷而人體耗熱量多故應該多吃有營養的食品補充熱量。因此有冬至日有吃餃子和餛飩的習俗：吃餛飩寓意破陰釋陽，表達冬至的新舊交接宇宙混沌狀態，更意味親自開闢世界；而吃餃子又俗稱“安耳朵”（擠餃形似耳朵），民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵，也不利農事收穫；另一説吃餃子防為紀念藥王張仲景。而餃子、餛飩和包子等更會是家庭成員團聚圍桌而食，稱為“蒸冬”。 當然也有例外，如在四川、山東棗莊流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見。

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吃湯圓

南方的冬至飲食習俗，某些地方有冬至日吃湯糰等甜食的習俗。冬至日會食用以米麪製成的圓形食品，即“湯糰”、“糰子”、“團圓子”（在中國北方稱為“丸子”），取圓形象徵天與陽，寓意年終團聚。湯糰有餡料者用作祭祖，無餡料者用作祀神。沿海地區人民更往往把湯糰造成紅色與白色以寓意陰陽交泰。冬至吃過湯糰也象徵着年長一歲。除了暢快飲食，民間亦有“曬冬米”習俗，水洗白米後在冬至日的陽光下曝曬，留給日後有病者煮粥食用。

冬至古代為大節日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風。據《嘉興府志》記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人蔘湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。

浙江嘉興桂圓燒蛋

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至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗，老人們説因為一年中冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。

蘇州桂花酒

蘇州習俗，冬至日家庭成員團聚吃團圓飯，如有家人出門也會留一套碗筷懸念，其中飯前祭祝祖先，飯菜有全雞、全鴨、大青魚、紅燜蹄膀等。此外還有飲冬至酒的習俗，酒水以酒和糖製作，一般是以冬至上市的桂花冬釀酒，老少皆宜。

喝羊肉湯

如在四川、山東棗莊流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

冬至習俗

冬至

《周禮·春官》雲：“以冬日至，致天神人鬼。以夏日至，致地祇物魅。”古時華夏民眾按照天圓地方的原則，冬至圜丘祭天，夏至方澤祭地。

早在商代，民間已有着年終祭祀“清祀”的習俗，祭祖妣兼祭百神。而早在周代，每年農曆十月，民間都會有年終“大蜡”（其中“蠟”解作“合祭”之意），祭一切神祇鬼靈；後於漢代正式採用農曆時將大蜡禮儀移到農曆十二月。這反映着傳統華夏人民善祭的一面──認為眾生皆由眾神靈庇護，且延續著祖先的歷史。

《東京夢華錄》卷十就記載了宋都開封城每逢冬至節到處洋溢的節日氣氛：“十一月冬至，京師最重此節。雖至貧者一年之間積累假借，至此日更易新衣、備辦飲食、享祝先祖。官放關撲，慶賀往來，一如年節。”

此外開封特別普遍流行“守冬”習俗，乃趁冬至一陽復始之時人如能與大自然息息相應就會獲得新的生命力，表示兒孫添歲、老人延壽。同時因正值冬天及農務閒期，中國北方多在冬至前後有冰上，雪上游戲，例如堆雪獅、雪人、雪山、雪燈、打滑?、打雪仗、溜冰、爬犁等，另外還盛行冬獵並攜帶獵物串親訪友，同時盛行閭里饋贈家慶瑞雪豐年。