大雪節氣北方人吃什麼 盤點北方各地大雪飲食習俗
導讀：一到下雪天氣，你就會看到北方人自然冰櫃式售賣，不用放在冰箱冰櫃裏，很多冷凍製品就這樣隨意擺放在空氣下，讓其自然冷凍。這樣的場面真是北方人獨有的，那你知道大雪節氣北方人吃什麼嗎?以下是萬年曆小編對北方各地大雪飲食習俗的盤點，快點來瞧瞧吧。
大雪節氣北方人吃什麼
醃肉
1、醃肉
大雪節氣，中國北京素有大雪醃肉的習俗，在古代該習俗源於防一種被稱為年的怪獸。北京人有句老話大雪把肉醃，大年把嘴填。説的就是大雪節氣忙着醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。
鹹肉、香腸等肉製品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高温下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。
臘肉因為是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
2、羊肉
冬天進補，開春打虎，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等混搭，營養更豐富。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉
吃羊肉可搭配蘿蔔豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
3、其他食物
另外，大雪時節可以吃一些温補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進食過量的高熱、高脂的食物，或温補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛。可多吃蘿蔔、梨等具有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物。
盤點北方各地大雪飲食習俗
東北地區：家常燉菜
東北人什麼都講究個實惠，對於一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂燉的魅力就在於一個“亂”字，就是什麼都能往裏放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，只要是手頭能找到的原料，儘管扔進鍋裏，燉他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關係，燉好了一上桌，大家都會説嗬，亂燉來了!
功效：視材料而定，更全面補充營養。
燉菜
地區美食推薦：狗肉火鍋
都説“狗肉上不了枱面”，可到了冬天，不吃狗肉可不行，這是一道主菜，帶皮的狗肉非常勁道，而且大補。只是狗肉大熱，夏天的時候要少吃。而吃狗肉的最佳時候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能變成冰碴，這時要能來個狗肉火鍋，不僅能滿足嘴的慾望，還能大補驅寒。
功效：狗肉性温，大熱，歸脾、腎、胃三經，具有壯陽、健脾益胃等功效。
西北地區豐盛羊肉宴：羊肉粥
很多人總是幻想在大漠孤煙裏，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放着熱度，沸騰着激情，大口地吃着烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。
山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用於身體怕冷、食慾不振。肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒的作用。
地區美食推薦：新疆羊肉湯
羊肉湯
材料：帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。
做法：帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進涼水鍋裏，旺火燒開改用小火燉，用勺子撈乾淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。約1個小時後(可以更長時間)，羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裏。在盆裏湯表面放上香菜段即可食用。
功效：對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議加上當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適。
北方人大雪節氣吃什麼蔬菜
1、紅蘿蔔
到大雪節氣之後，標誌着秋冬季節發生正式替換，人體受到空氣的影響，生理功能會發生變化，此時需要合理的飲食，保證充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋。在飲食方面人們最不能缺少就是紅蘿蔔，紅蘿蔔含有豐富的礦物質元素，其中就是鈣。人們常常説“冬吃蘿蔔夏吃薑”能減少患疾病，因此冬天吃蘿蔔是非常有好處。
紅蘿蔔
2、大白菜
進入到大雪節氣之後天氣會變得更加寒冷，此時讓不少朋友感覺到肌膚乾燥情況，尤其是上班族長時間在暖氣的空調間裏，皮膚的水分也相應地流失得更快。因此愛美的女性需要用護膚品保養之外，最關鍵還是合理的飲食。其中最不能少就是大白菜，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。而且大白菜當中也是含有豐富的纖維素，能夠幫助人們起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
3、大葱
中醫養生學認為，大雪節氣前後，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養，進入到大雪節氣之後，人們最容易出現感冒風寒情況，此時需要注意保暖，還需要多喝水，這都可以有效的預防風寒感冒。同時在這寒冷的天氣，適當吃些益氣通陽的食物，有助於預防風寒感冒，而最不能錯過就是大葱是可以幫助我們抵抗感冒的食物之一。
