死蟹不能吃是因菌落超標 家庭烹飪式無法消滅死蟹微生物

任何食物，我們都應該要吃最新鮮的，這樣才可能保證該食物不會因為死亡變質而危害身體健康。不過，對於海鮮來説，如果我們所在地方離海洋很遠，是很難吃到活的螃蟹和海魚的，所以有時候不得不吃冰凍的。但專家表示，死蟹最好別吃。這裏死蟹主要指的是大閘蟹。專家認為死蟹不能吃是因菌落超標，家庭烹飪式無法消滅死蟹微生物。

死蟹不能吃是因菌落超標

大閘蟹

實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時內增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增態勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導致中毒。而大閘蟹死後不能食用的原因就是菌落超標，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產生的微生物。

關於大閘蟹：

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。

在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。

一般來説，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。

現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

保存方法：

大閘蟹

保存方法一

用冰箱保存大閘蟹。所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃，温度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

保存方法二

選活力旺盛的大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊；然後加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。

保存方法三

如果所購大閘蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸作為臨時的池子

大閘蟹生命力強，一般保存方式：保存温度約5℃

平時放置生鮮台上（下面鋪少許冰）：2-3小時噴水一次。

晚上收存：放置保力龍箱內，沾濕泡棉或綿布鋪在其上，加少許冰塊即可，加蓋，但容器側邊需開孔保持通風。

吃死了的大閘蟹中毒怎麼辦？

死蟹中毒

死螃蟹因為存放時間過長，所以就會有大量的細菌繁殖，如果人體誤食了死螃蟹，就有可能出現中毒反應。輕微中毒的人會遇到噁心，嘔吐，腹瀉和身體乏力的症狀，嚴重中毒的患者會遇到脱水和上吐下瀉，甚至出現全身抽搐或者昏迷，如果不及時治療，會危害生命。

如果一個人因為吃死螃蟹而出現了中毒症狀，並且病情比較輕微，可以在1到2個小時之內通過催吐的方法來排除身體的毒霧。可以用手指壓舌根或者取適量的食鹽加開水，冷卻之後喝下。可以通過服用導瀉藥物的方法來促進螃蟹毒素排出體外，應該適量的飲水和走動。

有的吃了死螃蟹中毒的人病情是比較嚴重的，可能會出現全身抽搐或者昏迷的情況。家人或者朋友應當及時將這種人送到醫院進行急救，可以通過洗胃催吐等方法來減少螃蟹細菌對身體的傷害，還有可能需要通過輸液等方法來補充身體的營養，或者進行抗病毒治療。

綜上所述，生活中很多人吃了一些死的螃蟹，所以出現了中毒反應，有的人會出現上吐下瀉，頭暈噁心，腹痛難忍，身體乏力的情況，這種情況比較輕微，可以通過催吐或者飲水的方式來幫助排除毒素。有的人會遇到身體抽搐或者暈厥的情況，這種情況是比較危急的，需要及時送到醫院進行催吐和洗胃治療。