冬至吃什麼 4種温補美食佳餚燉着吃

導語：12月21日就是冬至了，從這一天起我國開始步入“數九寒天”。温江人都有冬至吃羊肉的習慣，一家人圍坐一起，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，簡直美滋滋。泉州人“冬節不回家無祖”，冬至為24個節氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為“冬節小年兜”，節日前夕，家家户户要“搓丸”。那麼你的家鄉冬至吃什麼呢?冬至除了節令食物，温補的美食也不可缺少啊。 小編介紹4種温補美食佳餚，大家就燉着吃吧。

1、冬至吃什麼：秋風起，食臘味——香芋臘鴨排骨煲

每年的冬至日，全國各地的人們都會以不同的方式來慶賀，形成了各地的風俗習慣，也流傳下來了各具特色的冬至美食。在南部地區，尤其是廣東，臘味是必不可少的。到了這一天，林林總總的臘味店開遍街頭巷尾，“四條腿的除了板凳，有翅膀的除了飛機”統統一臘了之，有臘肉、臘腸、臘鴨•••空氣裏都是臘味濃郁的香味，令人一聞就食指大動。香芋臘鴨排骨煲就是一道典型的臘味菜，以臘鴨同時搭配鮮嫩的排骨和細軟的芋頭，加入豬骨原湯和三花淡奶炒制而成。揭蓋時湧出一陣白霧，夾雜那撲鼻的臘味濃香一攻，飯小二站也站不穩了。

2、冬至吃什麼：蒸蒸日上——米粉蒸羊肉

從冬至這天起，我國就開始進入了“數九寒天”，即人們常説的“進九“，此時，無論南北方都開啟了冬天模式，除了在出行時要做好防寒保暖的準備，在飲食上，也要來點兒暖乎乎的美食。俗話説“冬至到，羊肉俏”，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇，在西部地區，象徵着”蒸蒸日上“的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。做這道菜最重要的，就是羊肉的入味和烹調，其中配料米粉起了重大作用，不僅可以吸油膩，還可以保存水分，使得羊肉最終的味道醇香誘人、油而不膩、鮮而不羶，吃起來相當過癮!

3、冬至吃什麼：温補養生——清湯冬菜蘿蔔牛腩

俗語説“三九補一冬，來年無病痛”，冬至前後是養生進補的大好時機。在北部地區，號稱冬季吃賽過小人蔘的白蘿蔔是必不可少的進補美食，而白蘿蔔的”絕佳搭檔“是滋養脾胃的牛肉，兩種食材一個性温一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，“香”得益彰!要注意的是，這裏，白蘿蔔要切厚片，以便充分吸收牛肉的湯汁，最後，一定不能忘了加入風味鮮美的冬菜，在清湯里加入冬菜，猶如畫龍點睛之筆，整道湯會立馬風味鮮美，清香四溢。

4、冬至吃什麼：年年有餘、步步高昇——黃魚燒年糕

冬至是中國農曆中一個重要的節氣，素來有”冬至大如年”的説法，這時，臨近年尾，新的一年即將開啟，人們都希望在此時節能討個好彩頭。在東部地區，寓意着“年年有餘、步步高昇”的黃魚燒年糕，就廣受歡迎。可能是由於人們將心中對來年的期盼寄託在了這道菜裏，所以對於菜餚的口感格外挑剔。年糕一定要選擇用晚稻的米打造的手工年糕，黃魚一定要將頭部的鱗片一併去掉，使其更有利於去腥，而燒製魚肉的湯一定要用魚骨原湯。精心挑選的原料再經小葱、土醬、豬油熬得湯汁濃稠、色澤紅亮，就可以出鍋開吃啦!

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