金邊白菜是哪裏的菜 金邊白菜是什麼地方的菜

導語：在日常生活中，許多人喜歡吃白菜，它的做法也是有許多的。最近有些朋友聽説金邊白菜這道菜餚，但是平常沒見過這道菜。那麼，大家清楚金邊白菜是哪裏的菜？金邊白菜是什麼地方的菜？小編為大家整理了相關內容，請大家一定要收下！

金邊白菜是哪裏的菜

金邊白菜

金邊白菜是陝西地區的傳統名菜。此菜非常考驗火候，具有酸、辣 、鹹、辛、鮮五味，口感香脆。金邊白菜之所以有名，是因為它有很多年的歷史，並且它的口味也特別適合西北人吃，因此它非常的享譽西北。而且金邊白菜並不是什麼樣的火候都能夠做出來的，他是必須得具備酸辣鮮等五種口味，口感必須香脆，才叫做金邊白菜。

金邊白菜是怎麼做的

1，將白菜洗乾淨並去葉，把白菜幫用刀拍鬆，切成１釐米左右寬的條。

2，準備好所需各種調料。紅辣椒、大葱、姜、料酒、醋、白砂糖、鹽、味精、醬油、澱粉、植物油、香油等。

3，準備好後，鍋內加油燒熱，先放入幹辣椒並且炸至變色，下入葱、薑末和白菜，旺火翻炒，放入醋，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精等，炒至顏色變黃時，放入濕澱粉和香油，最後出鍋裝盤即可。

一道西北地區傳統名菜就做好了，方法簡單，但應該注意的是金邊白菜要非常注意掌握好火候，也就是翻勺要翻得好。

白菜

金邊白菜和其他白菜菜餚的區別

就拿金邊白菜和醋溜白菜以及酸辣白菜來舉例子吧。還菜和醋溜白菜。從本質上來説呢，他們是傳在菜系上的不同。蘇寧早在它屬於一種民間彩，它是在民間存在的一種菜兒金邊白菜呢，他最早是一種官府菜。酸辣白菜呢，就更加的民間，它屬於一種川菜。金邊白菜，它在白菜的選材上以及火候上面的把控都是遠遠要高於醋溜白菜和酸辣白菜的。畢竟一個是官府菜，而其他兩個都是民間彩，他們到底是不一樣的。

傳説是在慈禧年間就有金邊白菜這道菜，金邊白菜呢和慈禧太后也有無數的故事可講，今日白菜同時也是慈禧太后在西安最喜歡吃的菜。所以今天白菜能夠流傳至今，也是沾了一些慈禧太后的光。它的歷史悠久，成為了皇家的菜，深受皇室成員的喜愛。

現如今它現在已成為了西北地區非常傳統的名菜，我們去西北旅遊的時候，也可以去嘗一嘗慈禧太后曾經特別喜歡吃的金邊白菜。很多人會擔心，那如今的金邊白菜是不是很貴呢？雖然金邊白菜我們吃的是白菜，但其實它相較於其他的菜還是比較貴的。但是呢，金邊白菜也在朝着越來越親民的方向去發展，相信在不久遠的將來，我們可以吃上親民的貴族菜。

白菜圖片

白菜簡介

大白菜是十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物，原產地中海沿岸和中國，栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大羣眾所喜愛。正如俗語説的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。

”白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分佈。葉片有毛或無毛，着生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬於蕓薹的 .：結球白菜根據葉球抱合程度，分為散葉變種 、半結球變種、花心變種和結球變種；不結球白菜分為普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分櫱白菜5個變種。

大白菜用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。