粽子餡怎麼調製才好吃 粽子餡的種類大全表

導語：就南北地區來看，端午節粽子的口味是完全不同的，一般北方喜歡吃甜粽子，南方喜歡吃鹹味粽子，而由甜鹹口味，便衍生出各式各樣的粽子餡。那麼，端午節粽子餡有哪些?粽子餡怎麼調製才好吃呢?我們一起來一覽以下粽子餡的種類大全表。

粽子餡怎麼調製才好吃 粽子餡的種類大全表

粽子餡

粽子餡怎麼調製才好吃：蜜棗粽

主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

做法：

糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。

粽子餡怎麼調製才好吃：蛋黃鮮肉粽

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉。

做法：

1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。

2、開始包，做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。

粽子餡怎麼調製才好吃：豆沙粽

原料：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉。

做法：

1、箬葉提前泡軟沖洗乾淨。

2、糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3、將箬葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。

4、用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，幷包裹好整個粽子。

鮮肉粽

粽子餡怎麼調製才好吃：鮮肉粽

原料：糯米、五花肉、箬葉等。

做法：

1、選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。

2、糯米洗淨浸泡，瀝水，加入食用鹼和鹽拌勻。

3、將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。

粽子餡怎麼調製才好吃：百果粽子

材料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

做法：

先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

粽子餡怎麼調製才好吃：陳皮牛肉粽

材料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，葱末、薑末、食鹽適量。

做法：

用豬油將葱末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

粽子餡怎麼調製才好吃：綠豆鴨蛋粽

材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

材料：

將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

不同地區的粽子餡：

粽子

北京粽子

北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

湖州粽子

湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工製作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。現今湖州有名的粽子有震遠同、諸老大等。

　廣東粽子

廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，正面方形(金字塔)，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

　江南粽子

江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。