虎皮青椒是哪裏的菜 虎皮青椒是什麼地方的菜

導語：我國的許多地區都有虎皮青椒這道菜，足以説明這道菜在人們心中的喜愛程度。那麼，今天小編就跟朋友們來好好説一説，虎皮青椒是哪裏的菜？虎皮青椒是什麼地方的菜？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

虎皮青椒是哪裏的菜

虎皮青椒

虎皮青椒是四川的菜，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。有疾患者應少食或忌食。

虎皮青椒圖

青椒的營養價值

1，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

2，青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來説維生素C的含量是番茄的3，5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功效與作用

1，緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

2，解熱、鎮痛

辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3，增加食慾、幫助消化

維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

4，淨化血液

青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

青椒

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法簡單，原材料便宜，成菜後，氣味清香，口感鮮嫩香辣，好吃不油膩，開胃又下飯，作為家常菜或者待客菜，都很受歡迎。虎皮青椒很多人喜歡吃，卻做不出飯店大廚的味道，今天就給大家分享虎皮青椒的正確做法，下面一起來看看詳細的步驟和竅門吧！

螺絲椒、大蒜、食用油、老乾媽、食鹽、雞精、白糖、生抽

1，螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨，然後撈出控幹表面的水分。

2，準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。

3，把螺絲椒的根部切掉不要，然後用一個小勺子柄把，在辣椒裏面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

4，辣椒籽取出來之後，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。

5，辣椒拍裂之後，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。

6，起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之後把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎的更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。

7，煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。

8，另起一鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後加一勺老乾媽翻炒，再次炒香後倒入青椒，繼續翻炒均勻。

9，青椒炒勻後開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速的翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

10，炒勻之後，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。

這樣做的虎皮青椒清香入味，開胃下飯，好吃不油膩，沒有胃口的時候來上一盤，絕對讓你胃口大開，輕鬆多吃一碗米飯。