立夏吃雞蛋的由來 立夏當天為什麼吃雞蛋

導語：立夏這天，我國很多地方都有吃雞蛋的習俗，尤其是小孩子，會編制一個小袋子，將蛋裝在裏面，然後出去和其他小朋友鬥蛋，餓了就直接把蛋吃了。那麼，你知道立夏吃雞蛋的由來是什麼嗎？到底立夏當天為什麼吃雞蛋呢？下面我們一起來了解。

立夏吃雞蛋的由來 立夏當天為什麼吃雞蛋

立夏吃雞蛋

古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是説立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。另外有説法説立夏吃東西最補，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。

從現代營養學的角度看，雞蛋營養豐富，含有蛋白質、維生素、多種礦物質、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉黃素多種營養，可以補充身體需要、有益健康的，最適合夏天外熱內寒，有氣無力，又沒有食慾的人，所以立夏蛋風俗的存在，確實也有一定的科學道理。

立夏蛋

立夏蛋怎麼做好吃？

原料：雞蛋10個

配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。

3、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

4、鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

5、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

6、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。

7、放進料酒。

立夏蛋

8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

9、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

10、放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。

11、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12、敲好的雞蛋放進滷料鍋中，

13、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

立夏鬥蛋習俗：

江蘇南通的鬥蛋習俗發生在立夏,每年的立夏這一天媽媽都會為孩子準備好雞蛋鴨蛋鵝蛋各一枚,與別的小夥伴鬥蛋。

規則：

孩子們得到立夏蛋後並不急於先吃，而是先來比一比，鬥一鬥。小夥伴們每人拎着個紅色的編織袋，裏面都是沉甸甸的雞蛋。大家三個一羣，五個一夥，個個摩拳擦掌，開始鬥蛋。鬥蛋的規則很簡單。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾，鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個一個鬥過去，破者認輸，分出高低，最後的勝利者就是“蛋王”。鬥蛋時，小朋友們還特別喜歡在鬥蛋上塗鴉畫畫。女孩子大多在上面畫上兔子、小雞、小鴨之類的圖畫，活潑可愛。男孩子最喜歡畫些獅子、老虎等猛獸，以顯示其必勝的霸氣。