蒜蓉小龍蝦的做法大全圖解 最簡單好學的蒜蓉小龍蝦做法

本站  在家常的小龍蝦做法中，比較常吃的是蒜蓉小龍蝦，因為蒜蓉小龍蝦用料少，做起來比較簡單，所以一般家庭製作小龍蝦都喜歡做蒜蓉小龍蝦，而蒜蓉小龍蝦的味道確實也不比其他吃法味道差，這樣簡單美味的吃法你不想學嗎?以下教大家蒜蓉小龍蝦的做法大全圖解之最簡單好學的蒜蓉小龍蝦做法。

蒜蓉小龍蝦的做法大全圖解 最簡單好學的蒜蓉小龍蝦做法

1、洗小龍蝦，具體洗法：

一泡：過水3-4遍，再放清水沒過小龍蝦，放1大勺鹽，淡鹽水讓蝦更好的吐出髒東西。

二刷：帶上手套，左手拿蝦右手拿刷子，將小龍蝦上上下下，全部刷一遍，着重刷肚子部位。

三剪：剪掉小蝦腳，剪掉蝦頭，剪掉蝦腮。

四拔：拔掉蝦腸。

五沖水瀝乾。

2、大蒜三頭拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋葱西芹薑切片，葱白切段，香葉八角洗淨瀝乾。香菜葱綠洗淨備用。

3、鍋裏水燒開。倒入小龍蝦，三分鐘後撈起瀝乾備用，因為去了蝦腸的蝦肉比較散，過下水蝦肉更緊緻。

4、鍋燒熱入油，放入蒜蓉炸至微黃，放洋葱西芹香葉薑片八角炒至出香，倒入小龍蝦翻炒兩分鐘。啤酒倒入碗裏，加生抽4勺，鹽兩勺，攪拌均勻。倒入鍋裏，加蓋燜煮10分鐘。

5、十分鐘後加入香菜葱綠，收汁出鍋裝盆。汁水不要全收幹了，留點沾蝦更有味。

吃小龍蝦注意事項

1、小龍蝦是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們儘量要挑選剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要儘量購買軟殼的小龍蝦。

2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，説明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，説明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

4、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脱落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時後，刷洗乾淨、高温煮熟後食用。

6、由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。