過年炸製冷凍食品哪種操作更安全 炸冷凍食品怎麼炸好
導語：除夕當晚，人們製作夜飯的時候會使出十八般武藝，包括蒸煮炸等各種方式進行製作。其中，我們在炸的時候，如果是冷凍食物，直接放進油裏會容易被油噴出來燙傷。那麼，一般過年炸製冷凍食品哪種操作更安全？到底冷凍食品怎麼炸好？一起來了解。
過年炸製冷凍食品哪種操作更安全
油炸食物
解凍後再炸。因為水比油重，滴到油麪之後會往下沉，被油覆蓋，但油的温度又太高，遠高於水的沸點，所以水在很短的時間內就蒸發成氣態，體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，就只有通過小的爆炸來釋放了。
炸東西油温多少才酥脆？
首先，炸油炸食品時，將油温控制在160度至180度是最適合的。如果超過這個温度。油麪就會冒煙，食物會變色，可能還會發黑。這就是炸過頭了。温度太低的話，食物很難炸熟，需要浪費更多的時間。當我們好不容易把食品炸好之後，要怎麼樣保存，才能保持油炸的物品的酥脆呢？
首先我們保存油炸食品，不能讓它周圍產生過多的水分，這樣會導致油炸食品不再酥脆。也就是説最好不要將油炸食品放入冰箱。因為這可能會產生水汽。隨後，當我們在用保鮮袋等等包裝油炸食品時，需要保證此時的油炸食品已經冷卻。如果是想要讓不再酥脆的油炸食品重新變得酥脆，那麼下鍋再炸一遍就可以了。
吃油炸食物注意什麼？
油炸
1、選擇質量好的油，並且控制油温和油炸時間
油炸食品所選擇的油是有一定講究的，一定要選擇優質的油，而且穩定性一定要高。油炸是需要控制油温，煎炸時油温越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時温度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。油炸的時間不宜過長。
2、控制食用量
油炸食物確實美味，這一點我們不能否認，但是一定要控制食用量，千萬不可過量的食用，否則會帶來一些不好的影響。不要經常性食用油炸食物，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
油炸食物
3、營養搭配吃的健康
吃油炸食物的時候，儘量搭配一些綠葉蔬菜，這樣會降低油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便祕。
