霜降時節吃什麼食物好 霜降飲食養生知識

導語：霜降時節到來之後，温度會比寒露時間更低，很多地區秋意會更加明顯，即秋涼、秋燥的特點。尤其這個時節晝夜温差是非常大的，一定要做好生活各個方面的養生調理，以達到保健的效果。那麼，霜降時節吃什麼食物好？下面一起來了解霜降飲食和相關養生知識。

霜降時節吃什麼食物好

霜降飲食

蘿蔔

山東地區有農諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”。在當地，霜降時節流行吃蘿蔔。而民間也有“十月蘿蔔賽人蔘”的説法，意思是指在十月吃蘿蔔有益健康。蘿蔔是秋冬家常菜，可以生吃、涼拌，也可以做成熱菜、湯飲、粥品等。

柿子、柚子

“霜降吃丁柿，不會流鼻涕。”福建泉州流行在霜降吃柿子，在當地人看來，霜降吃柿子可以禦寒保暖，還能補筋骨。加之霜降前後，正好是柿子完全成熟時期，這時候的柿子皮薄味美，營養價值高，廣受追捧。

此外，霜降時節正好柚子成熟，有些地區也講究吃柚子。這個時期的柚子水分多，營養豐富，正是口感最佳時。

牛肉、羊肉

霜降時節，氣温逐漸變冷，不少地方都有霜降吃牛羊肉“進補”的習俗，俗稱“煲羊肉”“煲羊頭”。人們認為牛肉、羊肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，適宜這個季節滋補。在北京地區，霜降流行吃銅鍋涮羊肉或者炙子烤肉，以達到“貼秋膘”進補的功效。

鴨子

在閩南，霜降來臨會吃鴨子“貼秋膘”。據説，每到霜降時節，當地的鴨子就會銷售火爆。

兔肉

古人“秋補”還講究在霜降期間食兔肉，稱“迎霜兔肉”。有説法認為，經霜的兔肉味道鮮美，營養價值較高，適宜秋冬滋補。這一習俗在北京地區較為流行，此前有報道稱，稻香村這個時期還推出過霜降兔肉的點心。

霜降飲食養生知識：

霜降飲食

1、進補鴨肉，秋季潤燥

諺語説“補冬不如補霜降”，人們認為秋補比冬補更要緊，霜降這天進補的話，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨蔘、當歸、熟地、黃芪四種中藥，都是補藥。

2、吃了紅柿，不流鼻涕

在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。

比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的説法是：霜降吃了柿，不會流鼻涕。廈門人也這麼吃，説是在霜降這天的某個時辰吃了柿子後，臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種説法是這天不吃柿子，冬天嘴脣會裂。

不光柿子，其他很多蔬果都在這個時節變得分外好吃，當然，有個前提，得經過“打霜”。霜遍佈在草木土石上，就是打霜。俗話説“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，“打霜”過的水果，如葡萄、柿子就很甜。

這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面後，植物也會啟動“抗寒”反應，像油菜、蘿蔔之類的蔬菜都含澱粉，但澱粉本身並不甜，並且還不容易溶解於水。霜降以後，油菜、蘿蔔中的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經轉換變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的並且容易溶於水，所以，油菜、蘿蔔就變甜了。

這其實是植物越冬的生存技能，因為澱粉變成葡萄糖溶解於水中後，水就不容易凍結。

霜降吃蘿蔔

3、白蘿蔔塊，生吃下氣

在山東地區，有句農諺是“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”，所以山東人霜降期間喜食蘿蔔。農諺還有“霜降蘿蔔”一説，是指霜降以後早晚温差大，露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳着“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”之諺語，現代也有説法稱蘿蔔為“土人蔘”。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

飲食講究的人在霜降期間儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔，一是下氣，解腹脹之圍；二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動。

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