蠶豆怎麼冷凍保存才新鮮 蠶豆如何冷凍儲存才鮮嫩

導語：許多人喜歡吃蠶豆，因為它的營養價值豐富，而且可以做成各種美食，如蠶豆糕點、蠶豆餅、蠶豆飯等等。有些朋友想來了解一下，蠶豆怎麼冷凍保存才新鮮？蠶豆如何冷凍儲存才鮮嫩？不清楚的小夥伴們要注意了，以下是重點內容，走過不要錯過。

蠶豆怎麼冷凍保存才新鮮

蠶豆

鮮物冷凍保存法

將新鮮的蠶豆外面硬殼去掉，清洗乾淨，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的温度為-30~-35℃，速凍4小時後，放在-18℃的温度下凍藏，這樣可抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蠶豆得以較長期保藏。

半熟冷凍保存法

將新鮮的蠶豆清洗乾淨，放在開水中煮成八分熟，撈出來後加入少量的鹽，放在簸箕裏晾乾，放在冰箱冷凍保存，冰箱冷凍區的温度為-20~-25℃。

幹物冷凍存儲法

將新鮮的菜豆清洗乾淨，放在通風乾燥處晾乾，晾乾後用保鮮膜密封起來，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的温度為-20℃左右。

醃製冷凍存儲法

將新鮮的菜豆清洗乾淨，放在盆裏加入適量的鹽，攪拌均勻後，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的温度為-25℃左右。

　蠶豆圖片

蠶豆營養價值

1、蠶豆中含有豐富的蛋白質，且這些蛋白質不含膽固醇，在提高食物的營養價值的同時還具有預防心血管疾病，避免患腎衰竭之類的腎臟疾病的功效。

2、蠶豆中碳水化合物的含量也非常豐富。碳水化合物是一切生物體活動所需能量的主要來源，參與細胞活動，具有節約蛋白質、解毒和增強腸道功能的作用。

3、膳食纖維能夠降低血糖和膽固醇，對肥胖症、高血壓、糖尿病等都能起到一定的預防和治療作用。同時膳食纖維也能促進腸胃蠕動，有利於內部毒素和代謝物排除體內，清潔內部環境。

4、蠶豆中含有多種維生素，如維生素b、維生素c、胡蘿蔔素等。作為微量的有機物質，維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。如維生素c能預防敗血症，促進膠原蛋白合成，具有抗氧化和延緩衰老的功效。

5、礦物質元素中的磷、鉀、錳等能夠調節大腦和神經組織，具有增強記憶力的健腦作用。鈣元素則能促進人體骨骼生長和發育，對人體健康都非常有益。

　　蠶豆圖

蠶豆做法

蠶豆炒蝦仁

用料 蠶豆米；鮮蝦；姜；紅椒；生粉；鹽；胡椒粉；油 做法

將蠶豆米洗淨，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒（也可以不要）

在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻醃製一下

蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用

準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉

燒熱鍋，加入適量的油，放入薑片和紅椒煸炒

煸炒出香味後放入蝦仁翻炒

蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒

再加入先前調好的水澱粉，大火收汁即可

油潑蠶豆(油浸蠶豆升級版)

用料 蠶豆500g；大料3粒；香葉7片；丁香1小勺(按個人喜好)；花椒1小勺(約20粒綠花椒最好)；鹽1小勺(2克或酌情)；丸莊醬油1勺(可不放)；葱段8段 做法

蠶豆洗淨，兩碗水入鍋沸騰倒入大料花椒丁香和4片香葉，水量莫過蠶豆即可。

加蓋大火煮8分鐘左右可以出鍋，相信此刻已經香溢滿屋了，用淨水翻衝已達到速降温保證蠶豆酥軟而不是酥爛，瀝乾放置一旁。

熱油鍋中火，入食用油約2小勺，瀝乾的蠶豆倒入大火翻炒幾分鍾，倒入醬油和鹽，葱段74根再翻炒一分鐘即可出鍋。

完成後將另外幾片香葉及葱段所示擺放好，再起鍋入食用油(油量這裏要稍微增加些)大火燒到200度，有煙出來就行了。