龍巖八大幹有哪幾樣

龍巖屬於閩西，多山地，野味珍饈四季不斷，由於天氣炎熱的緣故，所以很多食材不易保存，龍巖人就會把食材製作成乾貨，其中以龍巖八大幹為代表，那麼，龍巖八大幹有哪幾樣呢？龍巖八大幹分別是寧化老鼠幹、永安筍乾、長汀豆腐乾、上杭蘿蔔乾、連城地瓜幹、明溪肉脯幹、武平豬膽幹和永定菜乾。

永安筍乾

將剛從竹林挖出來的筍去殼，經過煮熟、壓榨、曬乾等工序製作而成，不添加任何輔料，純綠色天然食品。

寧化老鼠幹

寧化田鼠幹又稱老鼠幹，是福建汀州府著名的客家小吃。閩西八大幹菜之一。田鼠屬哺乳綱倉鼠科，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻穀為食。

長汀豆腐乾

長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。 豆腐營養豐富，老幼皆宜，已成為人們的家常美餚。長汀豆腐的製法與其他地區不同，採用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。

上杭蘿蔔乾

上杭蘿蔔乾以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。

連城地瓜幹

由紅心地瓜製作而成，所以也稱紅心地瓜幹，味道清香甜美，有很高的葡萄糖和維生素含量。

明溪肉脯幹

肉脯幹用豬腿精肉加以各種香料和醬油醃製，然後晾乾燻烤而成。入口香甜，其味無窮。

武平豬膽幹

清朝時就負有盛名，精選新鮮無破損帶膽豬肝，浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配製成的溶液中，使其透味及膽汁滲透豬肝後，撐平吊曬並整形；製作時，淋以燒酒、香油，置鍋中蒸30分鐘，取出晾涼，切片即成。

永定菜乾

已有400多年曆史，深受海外僑胞喜愛。分甜菜乾和酸菜乾兩種。甜菜乾，色澤烏黑油亮，香味濃郁，味道香甜可口；酸菜乾，色黃褐，酸中帶甜。製作精細，便於貯存，既可清蒸、幹炒，亦可泡湯。用永定菜乾做的永定菜乾扣肉是閩西名菜之一。