滁州有哪些美食

滁州美食有很多，如滷兔子、雷官板鴨、天長甘露餅、定遠獅子頭、水口鵝煲、來安花紅、明光綠豆、女兒山大閘蟹等等。下面小編就來介紹一下這些滁州美食吧！

1、滷兔子

滷兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。操作過程：兔子剝皮，支內臟，洗淨，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鈎上淋水晾乾，進盆，用硝水浸2小時。撈出進鍋，加老滷和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、葱、姜和用布袋裝好扎口的香料，滷至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、滷法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。

2、雷官板鴨

雷官板鴨一般在秋末至春節前製作，加工技術要求較高。其產品外型美觀、皮色潔白、皮薄肉嫩、尾油豐富、骨脆味香、風味獨特，為臘味中之上品。

3、天長甘露餅

天長甘露餅是天長著名精細糕點。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得讚譽，因改稱“進貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為“全國優質名細偉統糕點”。

4、定遠獅子頭

獅子頭食之酥脆、味香，經濟實惠，為大眾化早點。獅子頭第一天下午做好，第二天早晨油炸。其妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥。

5、水口鵝煲

水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食。水口鵝煲是以農家散養的2-3年年齡土鵝為主料而製成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。水口，一座千年小鎮；鵝煲，一種菜餚製作。這二者合在一起，便是來安四大特色菜餚之一。