雲南牛奶糰子怎麼做

在雲南，牛奶有一種特色食用形式--牛奶糰子。這種從液體到固體的巧妙轉化，讓人們保存和享用牛奶更加便捷。

雲南牛奶糰子怎麼做

用料：

牛奶/250ml，砂糖/20g，土豆澱粉/35g，黃豆粉/適量，蜂蜜和楓糖漿/適量。

步驟：

1.用酸奶機將牛奶發酵至結成塊狀的凝乳後，放入鐵鍋中，邊加熱邊用勺輕微攪動凝乳的表面。

2.用手把沉澱下來的牛奶蛋白彙集在一起。

3.用木筷攪動牛奶蛋白，讓彙集在一起的蛋白穿梭在乳清中。

4.用木筷把聚集的凝乳塊挑出，放在手中不斷地捏揉、旋轉，逐漸揉出一個光滑的牛奶糰子。