冬季養生吃鴨肉 老鴨燉扁尖筍的吃法只有南方有？

扁尖是南方特產，也叫扁尖筍、天目筍幹是以竹的芽或嫩鞭為原料經鹽水煮、炭火烘焙後製成肉質脆嫩，鮮美爽口素以"清鮮蓋世"、"甲於果蔬"著稱鴨肉中加入扁尖不僅提鮮，也可以吸收鴨肉中多餘的油脂口感鮮美不油膩，享受美味的同時也有很好的滋補功效。

材料：

鴨子半隻，扁尖1小把，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥5根，枸杞少許色拉油2勺，料酒2勺，禾然有機醇醬油2勺，冰糖1小塊，鹽少許。

做法：

1、 扁尖提前放入清水中浸泡1個小時，期間多換幾次水以去除鹹味。

2、 將鴨子洗淨後切塊。

3、 放入水中焯燙，撈出後再用清水洗淨浮沫。

4、 泡好的扁尖切去根部較老的部位後，撕開切段備用

5、 姜蒜切片， 香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切碎。

6、 鍋中倒油先放入蔥白，薑片，蒜片，炒出香味。

7、 放入鴨肉翻炒。

8、 炒至鴨肉微微焦黃。

9、 沿鍋邊淋入2勺料酒 繼續翻炒。

10、加入2勺禾然有機醇醬油和1小塊冰糖。

11、炒至上色後，倒入能蓋住鴨肉的開水，放入扁尖。

12、大火煮開後，轉小火燉1個小時至湯汁漸濃時放入枸杞再燉10分鐘。

13、出鍋前撒香蔥，依口味加適量鹽調味即可出鍋。