辣椒麪是什麼東西 辣椒麪是什麼
辣椒面是一道美食,主要食材是幹辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。製作辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中保存,否則容易回潮變質。幹辣椒中還是含有少量的水分,經過炒制後,不僅容易研磨、還能延長保質期。
自制辣椒麪做法步驟
1、幹辣椒用濕布擦乾淨表面的灰塵。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中(幹炒,鍋中不放油)。開小火,不停翻炒兩分鐘。
4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鐘樣子,看到芝麻有些微微泛黃)。
5、關火繼續翻炒至鍋中材料降温。
6、放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麪粗細程度。
小貼士:
炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個濕毛巾,要不炒出的辣味很嗆。
辣椒炒了之後才會香,但不能炒糊。
辣椒籽和辣椒殼一起打,辣椒籽不容易打碎,所以要分開打。
辣椒的香味比較容易揮發,不建議一次做太多,並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存,這樣時間可以放相對長些。