小龍蝦腹部的黑線是什麼 小龍蝦腹部黑黑的東西是什麼

蝦腹部的黑線條是蝦筋，是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈，是可以吃的。小龍蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，蝦筋裏面是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，烹調或食用之前不需要將其去除。

小龍蝦腹部黑線為蝦筋，背部黑線為蝦線。很多人對於小龍蝦背部跟腹部的兩條黑線不明白，以為是黑線就都是蝦用來排泄的腸道，但是其實不是的。每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所説的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西，烹調之前或食用之前都必須要去除掉，而腹部的蝦筋是不用去除的。

在家烹製小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水餵養24小時左右，這樣，小龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由於小龍蝦的生存能力極強，往往一些小龍蝦是從小水溝裏打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗乾淨。

大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店吃飯時不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。