晚上發麪早上蒸的方法 晚上發麪早上用怎麼發

在現在快節奏的生活中，許多上班族為了早上起來能更方便的吃到早餐，他們通常會在晚上發麪早上蒸。這樣就可以節約早上非常緊迫的時間，而下面我們就來介紹下晚上發麪早上蒸的方法，來幫助大家更好的提高早上的效率。

晚上發麪早上蒸的方法步驟：1、選麪粉；2、加水和麪；3、加酵母；4、揉麪；5、醒發。

1、選麪粉：傳統中式麪點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麪粉，一般市面上出售的舞特別説明的麪粉都可以視為中筋麪粉；

2、加水和麪：温水和麪，在揉麪粉過程中分次加水。按照500克麪粉加50%左右温水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麪食更香，營養價值更豐富，可加入雞蛋2枚；

3、加酵母：如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會柔軟、蓬鬆；

4、揉麪：慢慢揉，如果麪糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就好揉了；

5、醒發：第一次醒發，麪糰改上濕布，放到温暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據温度來延長或縮短；第二次醒發，將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。

然後開始蒸之前可以加入適當的鹼來除去酸味，同時也可促使發酵。最後大家就可以根據自己的喜好做出美味的麪食。