帶魚要去磷嗎 帶魚要不要去磷

帶魚鱗不需要刮掉。帶魚體表的鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素。食用後可以增加皮膚彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑等。如果去掉魚鱗，做熟後的帶魚還會失去鮮香之味。

帶魚怎麼處理

1、帶魚要在半解凍狀態下處理：一般帶魚購買回來的時候是冰凍的，所以可以在其半冷凍的狀態下進行處理，完全解凍的帶魚比較軟，不好處理。

2、剪去帶魚的魚頭：處理帶魚最好帶上橡膠防水手套，將帶魚的頭部沿着斜角剪掉。

3、帶魚處理內臟：用剪刀剪去帶魚的魚鰭，順着腹部剪開帶魚的肚子，將內臟去除乾淨，帶魚肚中的黑線為膽汁線，要去除乾淨才不會苦。

4、帶魚處理黑膜：在帶魚的中間部分，有一部分黑膜，需要處理乾淨，可以直接用手輕輕的拉出來即可。

5、清洗帶魚：帶魚的表層有一層銀灰色的粉末狀物質，可以在盆中放入熱水，用鋼絲球輕輕的擦洗帶魚的表面，將銀灰色粉末狀物質擦掉。

6、帶魚去腥方法：用鹼和鹽調製成鹼水，浸泡帶魚，可以非常有效的去除腥味。