柿子怎麼脱澀 柿子脱澀小妙招

看着樹上又大又紅的柿子是不是惹人喜愛。我們一般喜歡讓柿子自然成熟，即使是自然熟的，吃起還是會有苦澀的感覺，而且還不易久放。我們還不如摘一些快要熟的柿子，通過一些方法去脱澀，這樣吃起來又脆又甜。那有什麼方法可以快速把柿子催熟呢?小編這裏有妙招哦，教你催熟小方法，讓柿子甜而不澀，操作非常簡單。

妙招一混果脱澀

將柿子和蘋果放在一個塑料袋裏，然後繫緊放在一起。等過不了一段時間，我們就可以發現柿子已經軟了，這個時候的柿子呢就可以吃掉了。在室温下，經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脱澀。

妙招二石灰水脱澀

將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脱澀，經過這種方法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但小編建議用這種方法脱澀後，一定要削皮。

妙招三酒精脱澀

把柿子蘸一些白葡萄酒，澀味很快就消失。在澀柿上噴65°左右的白酒，密封2~3天后即色紅、味甜。

妙招四冷凍脱澀

把柿子放在冰箱的冷凍室裏1~2天，取出來解凍後食用，可使柿子迅速脱澀，並且又軟又甜。

妙招五温水脱澀

將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個小時就可以脱澀了，但是對於脱澀的柿子要儘快食用，不然時間長了容易導致柿子爛果。

妙招六二氧化碳脱澀

將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃時，3-6天即可脱澀，用此法脱澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。

需要注意的是，只有澀柿才需要後期的脱澀，甜柿在樹上就已經完成了脱澀的過程。