胡蘿蔔有硬芯怎麼回事 胡蘿蔔中間很硬是怎麼回事

胡蘿蔔出現了芯髓木質化現象。這種胡蘿蔔體內積累的幹物質含量比較高。這與儲存和生長方式有關，這種胡蘿蔔對人體沒什麼危害，如果買到這樣的胡蘿蔔，可以把芯剔除，外面的胡蘿蔔肉可正常食用。

胡蘿蔔的簡單介紹

胡蘿蔔為一年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高60-90釐米，多分枝。它原產於亞洲西南部，最早演化地為阿富汗，我國各地均有栽培。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑。胡蘿蔔熟吃營養才會發揮出來。

如何挑選胡蘿蔔？

挑選橙紅色的胡蘿蔔。食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是攝取其中的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素的含量又和胡蘿蔔的顏色有很大關係，顏色越深，胡蘿蔔素的含量也就越高，所以橙紅色的胡蘿蔔要比黃色的胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素更多。

選購內芯細且肉厚的胡蘿蔔。整根胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量的橫向分佈為胡蘿蔔外皮層的胡蘿蔔素含量最高，肉質層的含量次之，而含量最低的是內芯層。因此，在挑選胡蘿蔔時，最好挑選內芯細且肉厚的胡蘿蔔。