葡萄乾是涼性還是熱性 葡萄是涼性還是熱性

葡萄乾既不屬於熱性也不屬於涼性，屬於平性的食物，葡萄性平、味甘酸，不含熱氣也不含寒氣，幾乎適合所有人食用，一般而言不會出現上火的現象，但是部分葡萄含有比較多的植物酸和糖分，在食用之後會刺激口腔黏膜造成一定的損傷，可能會出現口腔潰瘍等現象，類似於上火的症狀。

葡萄乾的營養成分來源於葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制幹過程中有物質成分的濃縮，也有物質因為氧化等原因而發生的分解與轉化。葡萄乾是一種營養豐富的天然碳水化合物食物源。

脂肪酸是機體主要能量來源之一。葡萄乾中的脂肪酸主要來源於葡萄籽，少量來源於果皮。

葡萄乾的酚類物質及抗氧化活性通常將葡萄中的多酚、酚酸、單寧合稱PPT。葡萄乾中最豐富的PPT是黃酮醇、槲皮素、山柰酚和酚酸、咖啡酰酒石酸與香豆酰酒石酸。以濕重計算，葡萄乾中的原兒茶酸和氧化肉桂酸等PPT酚酸的含量比葡萄更高。不同品種的制幹葡萄中多酚含量有較大差異。