茄子煮不軟怎麼回事 茄子煮不軟的原因

1、茄子品種導致，本身就不易或無法煮軟。2、茄子燜煮未加蓋，煮茄子半路加冷水需一直蓋着鍋蓋燜煮十五分鐘，如果中途揭開蓋子，通常茄子就會煮不夠，變得不夠軟。3、翻炒油少，茄子吸油，若是採用翻炒方式烹製時，油量過少，茄子無法吸收足夠油量變軟。

茄子煮多久才熟

茄子一般分為幾種煮法，不同煮法所用時間也不同。水開後煮熟一般需要8-10分鐘，如果是皮比較厚的圓茄子一般要煮上10-15分鐘才能熟透；切成茄子片煮熟就僅需要3-4分鐘即可，切成塊狀的茄子需要5-7分鐘茄子就能熟透。

茄子怎麼選

1、看顏色

又好又嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，説明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

2、找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，説明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

3、看外觀

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。