蠶豆放冰箱發芽了還可以吃嗎 蠶豆發芽還能吃嗎

蠶豆放冰箱發芽了還可以吃，蠶豆發芽不會產生有毒物質。但生活中應該儘量少吃發芽的東西，雖然沒有毒，但是不論是種子還是植物在發芽的時候，會產生很多成熟之後沒有的物質，食用後影響人體健康。

因其豆莢狀如老蠶，又成熟於養蠶時節，故名蠶豆，是世界上種植面積及產量排名第七和中國排名第一的食用豆。但蠶豆起源於何地，何時傳入中國的，目前尚無定論。蠶豆種子的用途廣泛，除了能煮食、炒食、炸食外，還能製作成豆瓣醬、醬油、涼皮、粉絲等，另外發芽的蠶豆還是我國部分南方人端午節必吃的食物之一。蠶豆種子的營養成分非常豐富，僅蛋白質含量就達20.3%-41%，是豆類作物中僅次於大豆的一種植物蛋白資源，且其不含膽固醇。另外，蠶豆種子的澱粉含量竟佔到了其碳水化合物總量的80%，能為人體提供大量的能量。