鮮肉粽子的配料和做法 肉粽子的做法和配料

材料準備：粽葉、糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。做法：1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製—晚入味；2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好；3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊，將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾3小時即可。

醃製粽子肉時要把準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，和均勻以後可以用手用力揉搓一會，讓肉儘可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。

鮮肉粽子的做法二

1、五花肉切大片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製—晚入味；

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具；

3、火腿洗淨後煮20分鐘，去除多餘的鹽味的油脂，切大塊；

4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線—同煮開消毒；

5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用；

6、取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子；

7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。

鮮肉粽子的做法三

1、糯米淘洗乾淨，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上；

2、瀝乾水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味；

3、竹筒用刀劈開，每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端；

4、將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿；

5、用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊，竹筒放入放好水的高壓鍋中，高壓鍋上汽壓閥後30分鐘即可。