海鮮粽子的做法和配料 海鮮粽子製作方法步驟

導語：粽子的口味多種多樣，有些地區因為靠近海，還製作了海鮮粽子。不過，海鮮粽主要流行在南方，因為鹹粽子主要是南方人吃，北方以甜粽為主。那麼你吃過海鮮粽嗎?海鮮粽子製作方法步驟是怎麼樣的呢?如果你想吃，可以參考以下海鮮粽子的做法和配料哦。

海鮮粽子的做法和配料 海鮮粽子製作方法步驟

海鮮粽做法

配料一：糯米、五花肉、乾貝、大開洋、香菇、鹹蛋黃、粽葉、花生米、老抽、生抽。

做法步驟：

1、糯米淘好後控幹，放適量老抽、生抽、白糖(一點點)去除苦澀味五花肉加以上各位，拌勻，醃製3小時;

2、粽葉洗淨後光面在內，對摺三角放糯米，後加準備好的各種東東，在放糯米，包成三角粽;

3、儘量壓緊後水沒過粽子大火煮開後，小火煮3小時左右。關火後燜到水涼。

海鮮粽

配料二：長糯米1500克，大白蝦20尾，中卷20塊，白身魚肉20塊，熟乾貝絲250克，煮熟鮑魚20塊，白果20粒，滷香菇20朵，熟栗子20粒，白芝麻100克，奶油60克，麪粉少許調味料：米酒水180cc，芝麻油90cc，壽司醋90cc，鹽1小匙，味霖20cc，黑胡椒粉適量，香蒜粉適量，辣醬油適量*洗淨的麻竹筍葉40片，金線20條。

做法步驟：

1、鍋中倒入米酒水、味霖、壽司醋、芝麻油、奶油和鹽煮開成為醬汁備用

2、將煮好的糯米飯取出，加入白芝麻、熟乾貝絲和1/3的醬汁拌勻，再加入剩餘的醬汁翻拌均勻後放涼成為乾貝芝麻飯備用;

3、取一個盤子放入白身魚肉、蝦仁和中卷，先均勻撒上香蒜粉、黑胡椒粉和鹽，再拍上少許麪粉後，放入鍋中煎熟，起鍋前再淋入辣醬油後盛出備用;

4、接着在手上沾上少許水，先取適量的乾貝芝麻飯握成圓團狀，再以手指在上方壓出凹洞後，擺入大白蝦、中卷、鮑魚、白身魚肉、滷香菇、栗子和白果，再將收口捏合成為粽團備用;

5、取2片粽葉排成十字狀，再將粽團以收口朝下襬在中間，然後將粽葉包緊成福袋狀，再以金線將封口綁緊即可完成。