山西老陳醋能存放多久 山西老陳醋能放多長時間

      山西老陳醋能存放十二個月的期限。山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有"天下第一醋"的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

山西老陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成。其主要釀造工藝特點為:以高粱為主的多種原料配比，以紅心大麴為主的優質糖化發酵劑，低温濃醪酒精發酵，高温固態醋酸發酵，薰醅和新醋長期陳釀。

老陳醋的選購標準：

山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點，在即將制定的新標準中會更加突出。

1、看是否掛杯，合格的山西老陳醋倒進碗裏後輕輕轉一圈，會有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的是假醋；

2、看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是假醋；

3、看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也是假醋。