山西老陳醋怎麼樣? 人文庫 城市文化 2.21W 大中小設置文字大小 食醋的主要種類有:山西老陳醋、鎮江香醋、四川麩醋、薰醋、紅曲醋等等。山西醋好,最為突出的特徵是“釀”,就是長期而精湛的發酵與釀造。原料均取自本地生產的高粱、大麥、玉米和豌豆,經過“夏伏曬、冬撈冰”的傳統陳釀工藝,即任其在冬日結冰,夏日烈曬。目的是使醋中的雜質沉澱,水分通過蒸發或結冰析出,從而釀得好醋。山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產的名特醋,1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉,馳名五大洲。 TAG標籤:山西 老陳醋 陳醋 山西老陳醋怎麼樣 #