羊羹是什麼做的 羊羹的起源

羊羹是白砂糖，紅小豆，瓊脂，栗子粉，水做的。古代的慄羊羹，還真有“羊”，也確實是“羹”。唐朝時，最初的慄羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。但從中國傳到日本後，因僧侶不吃肉食，便用紅豆、葛粉和麪粉做成羊肝的形狀。日語“肝”“羹”發音類似，於是，“羊肝”就説成“羊羹”，在茶道流行時成了著名茶點。

羊羹的起源

1、羊羹起源自中國，後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期，羊羹是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本，但在鎌倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，羊羹就慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。

2、初期的羊羹製法主要以小豆加上小麥粉混和，再加以蒸煮而成。製作方法如另一種和式果子外郎糕相若。

3、天正17年，和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衞將原有的羊羹作改良，在餡料中加入寒天製成煉羊羹，並用竹竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後，羊羹就成了現時長方形的形狀。

羊羹的功效

羊羹是以紅小豆為主原料的一種凍狀食品。其色紅、味清香，是我國傳統的小吃食品，核桃味香多脂，營養豐富，含有60%到70%的脂肪，15%到20%的蛋白質，10%左右的碳水化合物，7%的纖維素、灰分和水分。另外，還含有人體所必需的微量元素和多種維生素，具有極高的藥用價值，據《本草綱目》記載，核桃“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，温肺潤腸，治虛寒咳嗽，腰腳腫痛，散腫毒”還能“令人體健，潤肌，黑鬚發”，素有“萬歲子”，“長壽果”之稱。

羊羹的發展現狀

1、現時，日本除了傳統的羊羹外，也開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外，也成為了一種日本的特式土產。

2、而中國也有出產特色的羊羹，不過製法方面已和日本的製法相若，除了沿用小豆、甘慄等材料外，還有加入一些中國獨有的水果如山楂、桃子以及蘋果等，在天津、北京、西安等地都有售賣。而羊羹此一食品在台灣也頗為盛行，著名產地例花蓮縣玉里鎮、宜蘭縣蘇澳鎮等。

3、在韓國，也有羊羹，來做甜點。