吃菠蘿會上火嗎 晚上吃菠蘿會上火嗎

菠蘿屬於熱性水果，吃多了會上火。尤其是在氣候乾燥的春秋季，人們體內易生燥熱，此時吃菠蘿更容易引起人體上火。吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。

其實，菠蘿不用鹽水能吃，只有對菠蘿過敏的人才需要用鹽水浸泡以後吃，菠蘿中含有一種叫做“菠蘿朊酶”的物質，會讓一些過敏體質的人產生過敏反應，比如皮膚瘙癢、起皮疹，嚴重的甚至導致呼吸困難、休克，而用鹽水浸泡以後會破壞菠蘿朊酶，使其失去致敏作用，使得過敏的人也可以放心享用菠蘿的美味。

將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用。過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。