鮮花椒芽怎麼保存 花椒的保存方法用什麼辦法

將新鮮的花椒芽擇洗乾淨，多次清洗乾淨後瀝乾水分備用，將浸泡的花椒芽放入開水中焯2分鐘，然後多次過濾冷水降温，將降温後的花椒芽放入保鮮袋，放置在冰箱冷凍保存即可。花椒芽的食用方法有很多種類，比如熱炒、涼拌、油炸、涮鍋等，麻香宜人、開胃爽口。

花椒芽的食用季一般為春夏季節。雖然花椒芽的維生素C含量中等，但是它的特點是維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍。而且，其中的活性成分包括揮發油、麻味素、生物鹼、黃酮及多酚類等。其中，麻味物質稱為麻味素，主要為酰胺類物質。花椒芽有一股辛麻的香氣，味道與花椒類似，但更清香適口。花椒芽上會有小刺，梗也是比較硬的。如果是炸制，去掉大梗就可以了，如果是炒或者攤軟餅，則需要細細切碎，同時注意不要扎到手。