一道北京小吃，就先征服了你的胃~

北京炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，將切好的熟腸段放入沸湯，放入蒜醬、葱花、薑末和口蘑湯，之後加入生豬肝片勾芡，最後撒上蒜泥，炒肝便做好了。湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，醇厚味美。

【美食攻略】

1、姚記炒肝店：

北京小吃絕對的老字號，北京人都知道“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎”這句老話，説的就是姚記炒肝店。這家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香濃郁，味道香濃，包子、滷煮也都不錯。近年來姚記炒肝價格小漲，不過吃的人還是非常多的，建議避開高峯期，才能安心吃到地道的老北京美味。

本店特色美食：焦圈 , 春捲 , 爆肚 , 炒肝 , 炸醬麪 , 麻豆腐 , 炸灌腸 , 小米粥 , 杏仁豆腐 , 冰豆漿 , 豌豆黃 , 肉餅 , 驢打滾 , 灌腸 , 豆汁 , 黑加侖 , 芥末墩 , 炸鬆肉 , 滷煮 , 蓑衣黃瓜 , 糖卷果 , 炸咯吱 , 炒肝包子 , 豬肉大葱包子

地址：北京市東城區鼓樓東大街311號（鼓樓灣東南角）

2、匯興居老北京滷煮炒肝包子：

老店位於天壇公園附近。老店從外到內裝潢都透露着濃郁的京味，再加上老闆和員工地道的京話，這才是真正的北京！ 菜品價格公道，值得推薦的三個：炒肝、灌腸、包子，這三個也是他們家的招牌。

本店特色美食：炒肝 , 滷煮火燒 , 麻豆腐 , 炸灌腸 , 涼菜 , 包子 , 天津包子 , 豆腐腦 , 醬肉包子 , 筋頭巴腦鍋 , 油餅 , 灌腸 , 素包子 , 北冰洋 , 糖油餅 , 炸咯吱 , 豬肉茴香包子 , 小碗炒肝 , 大碗滷煮

地址：北京市體育館西路四塊玉街

3、北平樓：

北平樓是一家京味十足的老北京菜館子，這裏不僅有地道的傳統菜餚，還有不少創新的風味菜，烤鴨、灌腸、炸醬麪、爆肚做得都很正宗，豌豆黃、小豆涼糕等每道北京傳統小吃的口碑也都不錯。北平樓的餐廳環境同樣是一派京味兒，飯點時大廳裏面顧客熙熙囊囊，略有些嘈雜，不過這裏的服務員都很熱情，服務水平比較高。

本店特色美食：焦圈 , 炒肝 , 炸醬麪 , 麪茶 , 麻豆腐 , 炸灌腸 , 烤鴨 , 京醬肉絲 , 杏仁豆腐 , 罈子肉 , 豌豆黃 , 杏仁茶 , 魚頭泡餅 , 灌腸 , 豆汁 , 芥末墩 , 雞裏蹦 , 燒羊肉 , 小豆涼糕 , 滷煮 , 老北京爆肚 , 炒紅果 , 醋溜木須 , 奶油炸糕 , 八爺鴨方 , 貝勒烤肉 , 煨牛筋

地址：北京市海淀區牡丹園西里16號樓（中興大廈對面）

4、慶豐包子鋪：

慶豐包子鋪於1948年創立，距今已經有近70年的歷史。主要經營各種包子。炒肝等小吃，是北京老百姓喜愛的小吃品牌。

本店特色美食：炒肝 , 炸醬麪 , 包子 , 西紅柿面 , 小米粥 , 醬肉包子 , 醬雞腿 , 紫米粥 , 茶葉蛋 , 三鮮包子 , 梅乾菜包子 , 北冰洋 , 豬肉大葱包子

地址：北京市西城區文津街1號北海公園瓊華島上