蒸出來的紅燒肉,吃過就不想再吃炒的了!
用蒸的方法來做紅燒肉,蒸出來的紅燒肉肥而不膩,還鎖住了水份和營養~來試試吧!
主料:五花肉500g
輔料:
葱2棵、生薑1塊、香葉4片、八角3顆、花椒5顆、料酒20ml、老抽10ml、生抽30ml、海鮮醬10ml、白糖20g、醋5ml
步驟:
1.準備好原料。
2.五花肉加入香葉,八角,花椒,1勺料酒,葱,幾片生薑,漫過肉的清水燒開。
3.焯好的五花肉洗盡血沫瀝乾。
4.加入老抽,生抽,料酒,白糖,海鮮醬,生薑,醋。
5.拌均勻,每塊肉上都粘上醬料。水鍋裏小火蒸1小時。
6.蒸好肉會有湯汁出來,可以泌點出來拌麪,拌飯都不錯。(不要全部泌乾淨)
7.剩下的倒進鍋裏,大火收汁就可以。
8.肥的不膩,瘦的不柴,帶點醬香,鹹中帶點甜,超級下飯的五花肉就做好了。
小貼士:
1.菜裏不需要再加鹽,醬和醬油的鹹度已經夠了。
2.最後大火收湯汁可以使湯汁更濃稠,更好的裹在肉塊上。
3.加點醋可以使肉更容易酥爛,再蒸的過程中醋會揮發掉,所以不會吃出酸味,而且解膩。