2020過年必做12道菜 2020年夜飯12道吉祥菜譜

導語：還有半個月就要過年，現在我們除了準備年貨，也是時候考慮一下年夜飯吃什麼的問題了，這裏推薦2020過年必做12道菜，還有詳細的2020年夜飯12道吉祥菜譜，步驟都詳細介紹了，讓你輕鬆搞定一頓豐盛的年夜飯。

　2020過年必做12道菜 2020年夜飯12道吉祥菜譜

2020過年必做12道菜 2020年夜飯12道吉祥菜譜

　推薦一：白切雞

第一個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。

白切雞做法：

1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理乾淨，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗淨，一半切片，一半擦成薑蓉，小葱洗淨一半打結，一半切成葱花備用。

2、燒一大鍋開水，鍋裏放葱結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎着雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反覆操作3次，粵菜師傅稱做“3進3出”，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鐘左右

3、浸泡的時候準備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降温，撈出來瀝乾水分，在雞身上均勻的塗抹上葱油，最後把雞切小塊，擺盤即可。

　推薦二：燈籠蝦

蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；

燈籠蝦做法：1、先把蝦線去掉。水裏放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；

2、胡蘿蔔切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；

　推薦三：醬豬手

3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些髮菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。

醬豬手

　推薦四：四喜丸子

肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿蔔丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財“，花菜寓意”發財”。

　推薦五：五彩繽紛主食

五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；

　推薦六：醬牛肉，牛氣沖天。

醬牛肉做法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

　推薦七：糖醋排骨

甜蜜親情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：

1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鐘，。

糖醋排骨

2. 排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

年夜飯

推薦八：腐竹紅燒肉

諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。

腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹紅燒肉做法：

1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。

2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。

3.五花肉放入開水裏焯一下水，撈出瀝乾。

4.鍋裏放少許油，放入冰糖。

5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒着色。

6.放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。

7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。

8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。

推薦九：清蒸魚

魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。

清蒸魚做法：1、魚放上葱絲和薑絲，水開後蒸8分鐘；

2、燒熱油，淋再魚上；

3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；

推薦十：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合；

推薦十一：胡蘿蔔玉米大骨湯

大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿蔔玉米大骨湯。

胡蘿蔔玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗乾淨後和冷水同時入鍋，燒開後用温水清洗乾淨。其次、胡蘿蔔和玉米洗淨，切塊，大骨與蘿蔔和玉米一起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；

　推薦十二：年糕

年糕：寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕

2020年夜飯12道吉祥菜譜

1.皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

2.鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

3.錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

4.龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

5.瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)

6.碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

7.星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

8.十全美德如意盅(花膠燉北菰)

9.喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)

10.百年美眷慶好合(乾貝芋頭糕)

11.佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)

12.瑞果呈祥閤家歡(季節鮮水果)