為什麼用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味
製作蛋糕的麪粉筋度太高，由於麪粉的彈性，蛋糕就容易回縮變形。而低筋麪粉相對中高筋麪粉的蛋白質含量更低，筋力較弱，製作蛋糕麪糊攪拌不容易起筋，烘烤後的蛋糕質地鬆軟細膩、體積膨大，表面平整，所以製作蛋糕通常選用低筋麪粉...
高筋麪粉和低筋麪粉用途 高筋麪粉和低筋麪粉區別
在疫情期間，麪粉可謂是幫我們渡過了無聊的時間。我們知道麪粉在日常生活中用途廣泛，一般常用於製作多種食物，比如糕點、饅頭等。但是麪粉又有高筋麪粉和底筋麪粉之分，那麼高筋麪粉和低筋麪粉的用途各自是什麼呢？低筋麪粉一...
做蛋糕用什麼麪粉 做蛋糕可以用普通麪粉嗎
在疫情隔離在家期間，大家在家紛紛研究起了製作美食。尤其是疫情期間不能出門喝奶茶和吃蛋糕，因此大家開始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是麪粉，但實際上並不是所有面粉都可以。那麼，自制蛋糕用什麼麪粉比較好呢?和小編...
蛋糕不蓬鬆的原因是什麼 蛋糕為什麼不蓬鬆是什麼原因
蛋糕不蓬鬆的原因：1、温度原因，沒有調整好烤箱温度，温度過高蛋糕容易外糊裏生，更不會蓬鬆。2、蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。3、攪拌方式不對，蛋清...
做蛋糕需要什麼麪粉 做蛋糕需要什麼麪粉好
做蛋糕時用到的麪粉是低筋麪粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋麪粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。家中如果沒有低筋麪粉，可以選擇用中筋面...
低筋麪粉可以做什麼 低筋麪粉可以做什麼美食
1、蛋糕。低筋麪粉沒有筋力，製作出來的食物都特別的鬆軟可口。因此低筋麪粉拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅鬆軟可口，還入口即化。2、餅乾。將餅乾材料混合烤制即可。3、千層蛋糕，千層蛋糕的皮用低筋麪粉製作口感會...
麪粉為什麼要過篩 做蛋糕麪粉過篩的原因
在製作蛋糕的時候，有一個步驟是將準備好的麪粉用篩子篩一下，然後留下篩下的麪粉備用。因此，咋製作蛋糕的時候，還會特意準備一個麪粉篩。那麼，做蛋糕的時候，麪粉為什麼要過篩?麪粉可不可以跳過這一步驟呢?和小編一起來看看吧...
蛋糕不夠蓬鬆是因為什麼原因 蛋糕不夠蓬鬆的原因
1、雞蛋清和蛋白分離的過程中蛋清沾到水或裝蛋清的盆裏有水。2、蛋清沒有打發至硬性發泡，這樣也會導致蛋糕不蓬鬆。3、蛋清和蛋黃糊混合的時候呈打圈攪拌。4、蛋糕配方中油、水加的太多，且沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被...
塔塔粉做蛋糕有什麼作用 塔塔粉做蛋糕的作用
1、塔塔粉做蛋糕，可以中和雞蛋蛋白中的鹼性，能使蛋糕的顏色偏白一點；2、能幫助蛋白起發，使泡沫存在時間更長久；3、能增加蛋糕的韌性，使蛋糕更柔軟。塔塔粉屬於一種食品添加劑，它是一種酸性的白色粉末。在製作蛋糕時，添加全蛋0...
戚風蛋糕裂開了是什麼原因 戚風蛋糕裂開了的原因
1、烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的温度再試。2、配方中的濕性材料比例過重：一般這種情況下需...
低筋麪粉和普通麪粉的區別 普通麪粉和低筋麪粉有什麼區別
大家都知道，我們日常生活中使用的普通麪粉屬於中筋麪粉。按照面粉筋力的強弱，可以將麪粉分為三類——高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。其中，中筋麪粉和低筋麪粉的區別在哪裏呢和？小編一起來看看吧！低筋麪粉和普通麪粉的區別...
電飯煲蛋糕的做法 怎樣用電飯煲做蛋糕
平時我們都會吃蛋糕，蛋糕的種類非常多，有不同的風味，我們也習慣了在外面買蛋糕，其實自己在家裏也能做。只要家裏有一個電飯煲就可以在家裏做蛋糕，學會了這個方法就行，喜歡吃蛋糕的可以嘗試一下。怎樣用電飯煲做蛋糕食材：雞蛋...
低筋麪粉可以做什麼 低筋麪粉有什麼用途
大家都知道，按照面粉中蛋白質的含量不同，可以將麪粉分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉。其中，日常使用的麪粉是中筋麪粉，在中筋麪粉中加入澱粉就可以變成低筋麪粉。那麼，低筋麪粉可以做什麼美食呢?和小編一起來...
高筋中筋低筋麪粉的區別 高筋中筋低筋麪粉的不同
導語：在日常生活中，我們會用麪粉來做各種美食，如蛋糕、饅頭、餃子、麪包等等。麪粉有高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉之分，那麼，大家知道高筋中筋低筋麪粉的區別是什麼？高筋中筋低筋麪粉的不同有哪些？今天小編就為大家分享一下...
自制低筋麪粉竅門 普通麪粉怎麼變成低筋麪粉
在日常生活中，我們使用的普通麪粉是中筋麪粉，適合用來製作如麪條、饅頭、餃子等一類的中式麪點;而低筋麪粉適合用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心等。如果家中只有中筋麪粉的話，如何變成低筋麪粉呢?和小編一起來看看吧!自...
家用小麥粉能做蛋糕嗎 小麥粉可以做蛋糕嗎
小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋麪粉，如沒低筋粉，可在中筋麪粉中添加大約麪粉總量20%的玉米澱粉代替（即中筋麪粉：玉米澱粉=4:1）混合即可。由於中筋小麥粉對應的筋力強...
為什麼蛋糕做出來不蓬鬆 蛋糕做出來不蓬鬆的原因
1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬鬆。2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，導致不蓬鬆。3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者...
普通麪粉和低筋麪粉有什麼區別 普通麪粉和低筋麪粉的區別
普通麪粉和低筋麪粉的區別1、蛋白質含量不同低粉既低筋麪粉小麥麪粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。普通的麪粉，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裏叫中筋粉...
小麥粉屬於低筋麪粉嗎 小麥粉是低筋麪粉嗎
有些小麥粉屬於低筋麪粉，即弱筋麪粉，一般市場上賣的小麥粉屬於中筋麪粉。小麥麪粉根據其筋力強度可以分為四類。弱筋小麥粉：是作蛋糕和餅乾的原料；中筋麪粉：主要做麪食品，比如饅頭、麪條、水餃等；強筋麪粉：各種各樣的麪包的原...
低筋麪粉和普通麪粉有哪些區別 低筋麪粉和普通麪粉的區別
低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麪粉也就是中筋麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，普通麪粉適合製作中式面...
高筋麪粉和低筋麪粉的區別 高筋麪粉和低筋麪粉有什麼不同
在日常生活中，麪粉是除大米之外的細糧。其含有豐富的蛋白質、糖類等，是用小麥、大麥磨製而成。麪粉可以用來製作很多美食，如棉條麪條、包子、饅頭、糕點、蛋糕等。在製作不同美食的時候，需要選擇不同筋道的麪粉。那麼，高筋...
家用小麥粉是低筋還是高筋 小麥粉是低筋粉還是高筋粉
家用小麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。低筋麪粉：低筋麪粉因為研磨較為細膩，所...
高筋麪粉能做什麼 高筋麪粉作用 高筋麪粉介紹
高筋麪粉能做大餅、麪包、麪條、餃子、饅頭、花捲等。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所...
做蛋糕的麪粉是什麼麪粉 做蛋糕的麪粉用什麼麪粉好
做蛋糕需要用到的麪粉是低筋麪粉，又叫蛋糕粉。低筋麪粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麪粉。低筋麪粉的筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲、酥皮類點心等。高筋麪粉的顏色比較...
蛋糕粉可以做饅頭嗎 蛋糕用的麪粉可以做饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麪粉，做出來的饅頭體積更大，吃着會更鬆軟。因低筋粉的吸水能力較差，因此用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死麪，影響口感和外觀。做海綿蛋糕選用...