北京的春節習俗 糖瓜粘掃房子做豆腐

導語：土生土長的北京人應該都記得那首童謠吧，二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐……就是在這樣的聲音中我們從臘八節開始一點一點的我們就要過年了。在北京城，準循着舊曆過年時一件分外熱鬧的事情，每天都有事情要準備，整整準備了將近一個月的時間就為了能好好過個年。 糖瓜粘掃房子做豆腐等等，這些精彩的北京的春節習俗一定不能錯過了。

北京的春節習俗 糖瓜粘掃房子做豆腐

北京的春節習俗 糖瓜粘掃房子做豆腐

老北京人過年，一般從“臘八”開始，一直延續到元宵節後。舊時北京的一首民謠中説：老婆老婆你別讒，過了臘八就是年;臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年。”

臘月初八，熬臘八粥

臘月初八，家家熬臘八粥，傳説這天為佛祖得道之日。當年釋迦牟尼用缽化緣，化得五穀雜糧充飢，後人為了紀念他，在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛。

臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、 臘八粥材料豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

二十三糖瓜兒粘

臘月二十三，又稱“小年”。這天家家户户都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。

舊時，每當臘月二十日過後，孩子們就唱起了上面的歌謠，並且盼望着大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

二十四，掃房日

臘月二十四的傳統是掃房子，按早年間民間的傳説，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農曆正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味着去除舊一年的陳舊東西，把不好的“窮運”、“晦氣”統統掃出門，以此來迎接新的一年。這一習俗充分寄託了人們破舊立新的美好願望和辭舊迎新的強烈祈求。

二十五，做豆腐

臘月二十五，最重要的習俗有兩項：一是“二十五，糊窗户”;另一項是“臘月二十五，推磨做豆腐”。

臘月二十三祭了灶，臘月二十四掃完了房子之後的臘月二十五，老北京人就該糊窗户了。過去的北京人，家家户户都住在四合院裏。那個時候的房子，沒有我們現在這麼多的玻璃門窗，更多的則是那種帶窗櫺的、上下對開的、在窗櫺上貼上宣紙或白紙或報紙的、窗櫺把窗户分成了一個個的小格子、格子裏面被貼上了窗花的窗户。現如今，居住在樓房裏的人們，“糊窗户”是大可不必了，貼個窗花、貼個福字、掛副對聯，還應該是必不可少的程序。

説起來，這“臘月二十五，推磨做豆腐”實際上是老北京人在準備春節期間必備的所有“年貨”的開始。豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐代表着祈“福”。

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二十六，去割肉

民間諺語：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，説的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己養的豬;所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節民間傳統臘月二十六燉大肉中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。

從臘月二十六開始，豐盛的年夜飯就要陸續“出鍋”了。人們上街置辦着過年的貨物，乾鮮果品、大魚大肉，都是人們集中採購的目標。燉鍋肉，對於舊時的窮苦人來説絕對是一種奢侈的願望，但是在過年的時候願望終於實現了。燉大肉，昔日香飄一條衚衕，如今香飄整棟樓房。聞着誘人的香味，就算是肚裏不缺油水的人，也準能掉下一串哈喇子，挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞，一鍋燉肉便是人們心中最樸實的年夜飯，與山珍海味比起來更過癮、更實惠，吃來吃去也沒有膩的感覺。

吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表着富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛着肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統。

二十七，宰年雞

到了臘月二十七，春節的腳步是越走越近，近的我們彷彿都聽見了除夕的鐘聲。家家户户，大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以後，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，宰年雞”，指的就是這個意思。

那麼為什麼要在二十七殺雞呢?這其實還是取得諧音，“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，這樣一説大家就好理解了吧。其實，臘月二十七殺雞也是有講究的。殺好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時候也不能吃完，要一直留一點。因為，本身代表了大吉大利，所以節日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣才算圓滿。另外，因為老理講究初一不能動刀，所以，這些東西當然也就要提前準備好了。

説到在臘月二十七這天殺雞，不同的地區還有一些不同的講究：在北京，老北京人除了在這天要準備雞肉外，還要準備其他的各種肉類，蔬菜等等吃食，為的就是能準備出一桌豐盛的年夜飯和家人一起分享;而在天津，講究只能用公雞，因為要取漂亮的外觀和其雄赳赳的氣派。另外，這天宰好燉熟的公雞要在除夕晚上的年夜飯上吃，需擺放在桌子中間，而且必須是整隻放，不能切塊。

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二十八，把面發

“臘月二十八，把面發”，“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。這是兩句關於臘月二十八的民謠，從中我們可以看出，到了農曆的臘月二十八這天無論是發麪還是做饃，總之各家各户是要開始準備主食了。

臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備麪食了。過去，還沒有現代比較方便的發教粉，普通的面提前幾天多做好了十分容易壞，只有發麪不愛壞，於是二十八這天就發麪，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為初一到初五期間不能動火蒸饅頭。

在這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品;河南人也是“二十八，蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在這天才“把面發”，等到二十九才“蒸饅頭”。

二十九，蒸饅首

“二十九，蒸饅頭。”在我國春節的民俗中，在這天要把臘月二十八已經發好的白麪蒸成饅頭，誰家的饅頭蒸得大、蒸得好，在新的一年裏，誰家就會蒸蒸日上，討個好彩頭。

老北京臘月二十九這天家家户户都要蒸饅頭，這是為了過年準備主食，除了蒸饅頭以外還要蒸花捲、豆包、或者蒸一些小動物造型的豆包等，滿族人家還要蒸喜餅、蒸棗泥方糕、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等。在蒸豆包的時候還要在豆包上面用胭脂點一個小紅點，以示喜慶吉祥。

三十晚上鬧一宿

除夕和初一是春節的高潮。當時的舊俗很多，既不許動剪刀，也不許説不吉利的話。三十晚上，大街小巷不時傳來“送‘財神爺’的來了”聲音，於是家家户户都有人跑出門外，以幾枚銅元請過“財神爺”，在家裏面恭恭敬敬地供起來。

除夕之夜，照例不睡覺，叫做“守歲”。大家圍爐共坐，笑語喧闐，喜上眉梢，歡騰室內，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時，閤家坐到一起吃“更歲餃子”，即開始了新的一年。

大年三十晚上，家人團聚在一起，往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敍天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。欲瞭解更多春節資訊，點擊>>>春節的來歷