為什麼處暑吃鴨子 處暑吃鴨子的來源

導讀：自古以來，吃鴨就是處暑節氣的特色習俗，特別是北京地區至今還保留着這一傳統，要知道民間關於處暑吃鴨這一傳統，一直流傳着諸多的吃法，比較常見的就有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨等等，但大家知道為什麼處暑吃鴨子嗎？下面我們就來介紹下處暑吃鴨子的來源。

處暑

為什麼處暑吃鴨子

1、天氣原因

在我國許多地方，處暑意味着涼秋的開始。從這一天以後，我國大部分地區温差增大、晝暖夜涼；但是有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高温天氣。此時飲食遵從處暑時節潤肺健脾的原則，應常吃些清熱、生津、養陰的食物。鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物。

2、民間習俗

民間歷來有處暑吃鴨子的習俗，北京和南京迄今還保留着這一食俗，每到處暑這一天，北京人就會到店裏去買處暑百合鴨。而老南京人如果有空則會在家煲蘿蔔老鴨或者做紅燒鴨塊送給鄰居，這就是當地俗話説的“處暑送鴨，無病各家”。

3、營養價值高

鴨的營養價值很高，鴨肉中蛋白質含量約16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質、維生素A含量也高於雞蛋。

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處暑吃鴨的好處

鴨肉味甘、冷，可補內虛，消毒熱。且鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。所以，秋季日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃點鴨肉，對失眠很有幫助。

鴨子只要燒熟燒爛，營養就比較容易吸收，因此燉湯、紅燒均可。吃起來有止咳、養胃的功效，夏天出現體熱、上火、水腫、甚至低燒症狀的人都可以吃，甚至患腫瘤、皮膚病這類不能吃發物的人，都可以適當吃一點鴨子。

值得注意的是，鴨子皮下脂肪含量高，所以血脂高、肥胖或有心腦血管疾病的人，吃烤鴨、燒鴨最好去皮。此外，由於鴨子性寒，腹瀉、腸胃炎患者最好就不要吃了，以免加重病情。

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處暑應該多吃的其它食物

涼茶

處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家户户有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

龍眼

“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之後不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。

酸梅湯

上世紀六七十年代，温州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其温度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。