國家衞健委提示慎吃酵米麪類食品是怎麼回事 酵米麪類食品有哪些

昨天，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最後一名傷者不幸去世。經調查此次酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，對此，國家衞健委提示慎吃酵米麪類食品，在製作米麪類食品時要挑選新鮮無黴變原料、通風防潮、勤換水等措施。

酸湯子

近日，黑龍江雞西市發生一起因家庭聚餐食用“酸湯子”(酵米麪食品)引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。國家衞健委發佈提醒，酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。

酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料。調查表明，通過挑選新鮮無黴變原料、通風防潮、勤換水等措施，能夠有效減少被致病菌污染的機會。但為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。

酵米麪類食品有哪些?

臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。

玉米麪

在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵米麪(壯族俗稱吊粑，苗族俗稱湯粑)的習慣，由此引發的酵米麪中毒頻頻發生，給人民羣眾 健康造成了嚴重危害。

怎樣預防酵米麪中毒發生?

1.嚴禁用浸泡的玉米、黴變的玉米制售食品;不製作、不食用酵米麪;

2.家庭製備發酵穀類食品時儘量做到吃多少做多少，要勤換水，保持衞生，防止異味產生;磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉;

3.禁止出售、食用變質鮮銀耳;由於進食變質銀耳與酵米麪中毒一致，因此要學會正確辨別銀耳的質量：正常幹銀耳經水泡發後，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味;變質銀耳不成形、發黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部。

如果出現酵米麪類食品中毒症狀後要立即停止食用可疑中毒食品，馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐。

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