雨水吃什麼傳統食物 雨水節氣當天的食俗盤點

導語：每年元宵節前後，或是當天，我們便迎來新一年的雨水節氣。該節氣到來之際，民間會舉辦一些特殊的活動和食用比較特色的食物，而不管是活動還是食物，各地區都有所差異。那麼一般雨水吃什麼傳統食物呢?下面小編為您介紹雨水節氣當天的食俗盤點。

雨水吃什麼傳統食物 雨水節氣當天的食俗盤點

雨水食俗

1、吃罐罐肉

雨水節氣這天，出嫁了的女兒要回到孃家，送上自己做的一罐肉，這罐肉是用小火煨燉出來的，肉質酥爛，裏面還放了甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等食物，燉出來的食物香甜滋補，包含了子女對老人的一片孝心。

“罐罐肉”是用砂鍋燉一罐豬腳，裏面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。不要小看了這個“罐罐肉”，其用料是大有講究的。

首先來看豬腳，豬腳又稱豬蹄、豬手等，其性味歸經和功效古代醫藥典籍多有記載。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》等醫書中多有關於豬蹄入藥的記載，老年人食用可強健筋骨，養血補肝，延緩皮膚衰老。

再來看大豆，大豆原產我國，至今已有5000年的種植歷史。大豆的營養價值很高，是天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，對於治療脾氣虛弱、消化不良、腹脹羸瘦等症狀都有良效。

另外，經常食用大豆還可以預防骨質疏鬆、神經衰弱、心臟病、冠狀動脈硬化、腫瘤、癌症等。

再來看海帶，海帶是海藻的一種，生長在海底的巖石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，素有“長壽菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠軍”、“鹼性食物之冠”的美譽，是一種保健長壽食品。中醫入藥時不叫海帶，叫昆布。它入肝、胃、腎經，具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌、延緩衰老的功效，可用於治療癭瘤、瘰癧、疝氣下墜、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病等疾病。當然，由於海帶為寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食。

最後來看看大棗，不少養生專家贊成舂天多用大棗。大棗原產於我國，至今已有數千年的栽培歷史，自古以來被列為“五果”(桃、李、梅、否、棗)之一。我們所説的大棗為成熟後曬乾之棗，其性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、維生素及多種氨基酸等豐富的營養成分，是營養保健的佳品。

雨水食物

2、吃爆米花

雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是通過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味着高產，成色不足則意味着產量低。

糯米花製作：

主料是糯米(大糯為佳)，要米粒均勻純淨，無雜米雜質，其次是白糖、豬油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。節前聰明手巧的傣家婦女便專心致志而又有序地開始製作，她們先把生糯米倒進大缸裏，用冷水浸泡三小時左右撈出，放入甑子裏，用合適的甑蓋蓋上要求密封甑口，儘量使蒸氣少溢散，一般蒸到90分鐘便全熟了，此時立即把熱氣騰騰香味撲鼻的糯米飯從鍋裏抬出倒進預先擺好的簸箕內，灑上食糖，迅速攪拌搓揉均勻，又回放入甑子內繼續蒸半小時，待甑蓋上水蒸氣變化水珠往鍋裏下滴時，取掉甑蓋子，把糯米飯用筷挑在碗內，一碗碗倒在已準備好的簸箕裏面，再用一雙光滑的筷子將一碗碗糯米飯均勻地扒開成直徑lo公分小圓塊，邊扒邊曬，尤如一行行碟盤，待曬乾後，小心輕放於背籮裏，用清潔布蓋好保存起來，以防灰塵鼠污，製作糯米花的第一道工序就這樣完成了。待到農曆大年初一二兩天，正值傣族村裏家家户户宰殺年豬，煉豬油，主婦就接着進行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花餅輕輕地放入熱油鍋裏，糯米花塊顆顆飯粒霎時發泡增大，小糯米花塊變成大盤式飄浮在油鍋裏，待色轉黃，便用筷子一塊塊挾出來，放進簸箕內涼冷即可食用。

糯米花曬乾後，可長時間保存，當到要使用的時候，再經過油炸後食用。存儲則需注意以下幾點：

1、 不要放置在潮濕的地方，以免受潮，發黴變質。

2、避免灰塵等雜物污染。

3、通風良好，同時不要與有異味的食物一起存放。

4、避免擠壓，以免碎散掉，不美觀的同時以方便存儲。