臘肉是切了泡水還是大塊泡 臘肉是要切了泡還是大塊泡好

導語：醃製臘肉最重要要的一個步驟就是熏製，長時間的熏製會讓臘肉的顏色變得越來越深，而且表面會富有光澤。有些朋友不清楚臘肉是切了泡水還是大塊泡好？臘肉是要切了泡還是大塊泡？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

臘肉是切了泡水還是大塊泡

臘肉

切了泡水。建議切塊以後再泡。

臘肉在浸泡時，建議先切塊再放水，因為臘肉作為醃製食品，含鹽量較多。如果切成小塊再浸泡，可以更好的去除臘肉中的鹽分，改善食物的口感。

如果整塊臘肉直接浸泡，水很難進入臘肉。很容易看出外面很輕，但裏面仍然有大量的鹽分。而且，臘肉在後續的烹飪中也需要切開。現在它可以被切割以供以後生產。

臘肉泡水多長時間好

建議浸泡一個晚上。

因為臘肉含有大量的鹽分，所以在烹飪前最好先用水浸泡一下，這樣可以更好的去除臘肉的鹹味，吃起來更健康。可以提前一晚把臘肉泡在水裏，第二天撈出來做後續生產。

將臘肉用清水浸泡一晚，可以有效稀釋臘肉中的亞硝酸鹽，去除表面的細菌和污垢，提高食用衞生。

　　臘肉圖片

臘肉怎麼做比較美味

1、尖椒炒臘肉

準備一些比較辣的尖椒，還有臘肉，將臘肉洗乾淨，先放在鍋上蒸一下或者煮一煮，把臘肉變軟之後，將臘肉切成薄片或者是切成絲然後與尖椒放在一同翻炒，這樣炒出來的臘肉辣辣的，特別的好吃，而且辣中還帶着香味，非常有嚼勁，是一道地道的川菜，也是一道非常好做的家常菜，平時自己在家裏也可以烹製。

2、臘肉蒸白菜

臘肉蒸白菜製作方法很簡單，只要將臘肉洗乾淨，切成薄片，然後把白菜洗乾淨鋪在盤子底部，上面擺上臘肉，放入到蒸鍋當中蒸15分鐘左右就可以了，吃上去鮮香軟糯，非常適口。

3、臘肉飯

臘肉飯特別好吃，就是在煮飯的時候提前把臘肉切片放入到飯當中一起煮，這樣煮好的飯飄着臘肉的香味，而且米飯也吃上去非常的油潤，是道不錯的主食。

　　臘肉圖

臘肉的食用方法

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

吃臘肉的注意事項

1、攝入過量謹防脂肪肝

臘肉主要由豬肉製成。根據豬的不同部位，肥肉含量最少的裏脊肉每100克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高水平的膽固醇沉澱並在膽汁中積聚形成結石。此外，動物脂肪不易被人體吸收，過多食用臘肉會增加患脂肪肝的風險。臘肉不要吃太多，以免引起脂肪肝、膽固醇積聚和膽結石。

2、吃多了容易得胃癌

很多家庭不會立即購買臘肉，而是一般會存放一段時間。為了保持新鮮的味道，臘肉經過加工和醃製，加入了大量的鹽。這些鹽分會轉化為亞硝酸鹽、亞硝酸鹽，攝入過多會有患胃癌的危險。臘肉不要吃太多，以免腸胃不適。食鹽攝入過多會導致胃癌

3、高血壓患者應慎食

另外，高血壓心臟病患者貪吃燻肉，血壓容易升高；高膽固醇也會導致血管阻塞。痔瘡患者還要注意，臘肉含鹽較多，食入後容易使血壓升高，從而“加重”痔瘡的痛苦。腎病患者也忌食過鹹，臘肉最好不要碰。如果過多的鈉在體內堆積而不能排出體外，就會導致水腫。高血壓患者忌食含鹽多的食物，以免血壓升高。