凍豆腐可以凍多久 凍豆腐能凍多長時間
導語:在北方,凍豆腐是北方人常吃的食物,它是把豆腐冷凍以後再食用。凍豆腐的營養豐富,是老人、孕婦、產婦的理想食品。那麼,大家知道凍豆腐可以凍多久?凍豆腐能凍多長時間?接下去給大家分享一些知識點,大家可以靈活運用,以下內容希望對大家有所幫助。
凍豆腐可以凍多久
豆腐
可以凍一年以上,凍豆腐保存時間比較長,在密封比較好並且放到冰箱冷凍室冷凍保存的情況下,可以保存一年以上的時間。豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質,這種物質能夠破壞人體的脂肪,經常吃凍豆腐能起到減肥的作用。
不過凍豆腐雖然凍久了也能吃,但是裏面的營養成分會下降,甚至直接消失,且冰箱使用久了之後裏面還會有細菌,吃多了會出現會對健康不利,所以並不建議吃。
凍豆腐適合一般人羣食用:
1、它是老人、孕婦、產婦等需要補充營養的人羣最好的食物,同時正在長身體的兒童也很適合吃凍豆腐,它可以促進寶寶的發育。
2、另外,凍豆腐還很適合女性吃,因為豆腐對更年期的調理是很有益處的,還能有效改善肥胖,應對皮膚粗糙,愛美的女性不妨經常吃些豆腐,可以讓你的皮膚更好哦。
3、經常加班或者腦力工作者不妨多吃些凍豆腐,它可以調節疲憊的身體。
豆腐圖片
原生態凍豆腐做法
北方的冬季,天寒地凍,在這寒冷的空氣的,也能孕育出許多美食。在小時候,冰箱還沒有普及,臘月裏媽媽就是用這種原始的方法來做凍豆腐,然後過油炸一下,能保存到來年春天。
原料:滷水豆腐。
做法步驟:
第1步、冬季當天氣温度持續在零下5-8度時,就可以做凍豆腐了,有風的做用,凍豆腐天然會有許多小孔,用來燉煮更入味。方法是滷水豆腐切塊,放在透氣的餃子簾上。
第2步、放在室外,利用冷空氣天然冷凍2天左右。表面可以蓋個能罩住豆腐的蓋或盆來防塵。
第3步、冷凍好的豆腐。
第4步、在室外有風的作用,豆腐會有天然的小孔
第5步、把凍好的豆腐放蒸鍋裏大火上汽後蒸5分鐘。
第6步、成品圖,凍過的豆腐用來燉湯,燉菜口感更筋道。多餘的凍豆腐可以放冰箱冷凍保存,小時候媽媽會把凍豆腐攥幹水份過油炸一下,撒些鹽放在罐子裏能保存到春天。
豆腐圖
豆腐的營養價值
1、豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
豆腐分類
北豆腐,傳統是用滷水做凝固劑,所以也叫“滷水豆腐”;外觀比較粗糙、結實,所有又叫“老豆腐”、“硬豆腐”。
南豆腐,傳統是用石膏做凝固劑,也叫“石膏豆腐”。石膏的主要成分硫酸鈣,溶解度低、凝固力相對較弱,凝固速度比滷水慢。慢工出細活,做出來的豆腐質地更細,所以也有叫“嫩豆腐”。
“內酯豆腐”,使用的葡萄糖酸內酯——沒有鈣離子,再加上水分多,鈣含量比北豆腐、南豆腐都低。
順便説一下日本的“絹豆腐”和“木棉豆腐”,最近國內聽到也挺多。
根據日本豆腐協會的介紹:木棉豆腐和絹豆腐傳統上都是用滷水,兩者的區別在於製作方法。
木棉豆腐:把點滷之後已經凝結起來的豆腐腦打散,裝入模具,擠壓排掉水分,壓成豆腐塊;
絹豆腐:一次成型,沒有再擠壓這個步驟;使用的豆漿濃度更高、成品含水量更高,質地更細膩;
傳統做絹豆腐也是用滷水做凝固劑,現在有些也用葡萄糖酸內酯。