紅薯屬於蔬菜類嗎 紅薯是否屬於蔬菜

導語：紅薯真的是營養豐富，滿足人體所需的營養物質，是人人喜愛的天然滋補食品。有些朋友想了解更多關於紅薯的內容，那麼，今天就來説説，紅薯屬於蔬菜類嗎？紅薯是否屬於蔬菜？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

　紅薯屬於蔬菜類嗎

　　紅薯

紅薯不屬於蔬菜類，而是屬於五穀雜糧類。

紅薯學名番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形。

聚傘花序腋生，有1-3朵花聚集成傘形，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，外面無毛；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時無毛。

　　吃紅薯

紅薯介紹

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。

清朝乾隆年間，某天，乾隆皇帝在御廚房聞到一股特殊的香味。他好奇地循香尋去，原來是一個小太監在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了一塊，竟吃出滋味來，下令讓御廚以後經常為他烤紅薯吃。乾隆皇帝吃了一段時間的紅薯後，驚奇地發現，他那讓太醫束手無策的老年性便祕，竟不治而愈了，不僅如此，還胃口大開了。

　　紅薯圖片

紅薯營養價值

紅薯不僅是甜香益壽食品，還是一種祛病的良藥。《本草綱目拾遺》説，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》説它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》説，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。李時珍的《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”又有醫書説紅薯“功同山藥，久食益人，為長壽之食”。民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖，用來治療維生素A缺乏所致的夜盲症、大便帶血、便祕、濕熱、黃疸、血虛、月經不調等病症。

近年，日本人掀起了一陣又一陣的“紅薯熱”，男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等)為樂。其原因是，日本科學家已發現，紅薯具有多種特殊的“藥用價值”。更令人感興趣的是：美國一位生物學家發現，紅薯中含有“脱氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。

有人説，吃紅薯會使人發胖。這種説法是沒有科學根據的。實際上紅薯不僅不會使人發胖，而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陝西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風味別緻。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為名聞遐邇的地方風味。紅薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可製成色澤桔紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風味特色。紅薯蒸熟搗爛碾成泥與麪粉摻合後，可作各類糕、包、餃、麪條等。乾製成粉，加蛋類可制蛋糕、布丁等點心。紅薯釀酒、制果脯、粉絲等，亦饒有風味。