沙茶麪怎麼做？

沙茶麪是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。

沙茶麪做法很簡單，麪條放入開水鍋燙熟，撈到碗裏，把自備的配料入沙茶湯裏面煮熟後，連湯帶料一起澆在面裏。配料可以隨自己的口味添加，比如鮮蝦、魚丸、鮮魷魚、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。

沙茶麪的做法如下：

一、麪條選擇鹼水油麪為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麪條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。

二、將麪條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。

三、用煮過麪條的水燙一下，豆芽和青菜。

四、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麪條上。

五、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。

六、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

七、沙茶醬約2勺，量足會比較香。

八、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

九、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。

十、煮好後連湯帶料倒入麪碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。