宜昌小吃蘿蔔餃子是怎麼做的?

蘿蔔餃子對於老宜昌來説是一點都不陌生的，就拿咱們八零後來説，蘿蔔餃子可以説是充斥在了咱們成長中的各個時期，畢竟小的時候家裏都不富裕，蘿蔔餃子可以説是大眾的親民的，印象中最深刻的是，自己小時候的零食絕大多數都是以蘿蔔餃子為之。

做法：

1、首先，蘿蔔洗淨切絲，用適量鹽醃製，除去蘿蔔苦澀的味道和水份;

2、然後加入加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、雞精拌勻，或者還有五香粉或者十三香等等;

3、然後就是迷糊了，也就是蘿蔔餃子的外衣，將大米浸泡十個小時以上，關鍵是要在大米中加入一些黃豆，然厚拌勻調製;

4、月牙鏟是製作蘿蔔餃子的特有炊具，把勺子抹上油，先將米漿澆上一層，然後再將蘿蔔絲放上，略加整理，壓實，不留下縫隙，米漿才不會滲透到蘿蔔絲裏面影響口感和熟成的質量，再是澆一層米漿在蘿蔔絲上，讓米漿慢慢浸滿蘿蔔絲表面的空隙裏。

5、最後就是炸了，將裝好的餃子，連同鍋鏟一起，放入油鍋內，中小火炸，炸到餃子自然成形後可鬆開鍋鏟了，不時反面，很快就能炸好。