北京人年夜飯吃什麼

轉眼到了年底，大家都在關心過年的事情了，過年更重要的當然是一家人圍坐在一起吃年夜飯啦！那北京人年夜飯吃什麼呢？一起來看看。

芥末墩

芥末墩兒是北京人過年的首席素菜。春節期間大魚大肉吃得油膩，上一碟爽辣通氣的芥末墩兒，清爽又解膩，總之就一個字，爽！

糖醋心裏美

心裏美是京城郊區的一個蘿蔔品種，皮脆肉薄，吃起來又脆又爽口。因為它又被北京人稱作菜頭，所以在年夜飯桌上就有着祈禱來年有好彩頭的寓意。

花生米

花生米，聽起來似乎上不了大雅之堂，然而它實打實擔得起下酒神器的名頭。年夜飯桌上難免會小酌兩口，順帶着嚼嚼酥香脆嫩的花生米，這酒也喝得格外有滋有味兒。

葱燒海蔘

海蔘絕對算的飯桌上一道上得了枱面的大菜，過去因為大家都不富裕，這道菜不常見。隨着北京人生活水準的提高，這道嫩滑爽口的葱燒海蔘也是老北京們年夜飯桌上的標配了。

蘆筍百合小炒

這是一道非常養生的素菜小炒，吃年夜飯講究葷素搭配，配上這道清爽時蔬恰到好處，能起到開胃下飯的效果。

米粉肉

米粉肉又叫粉蒸肉，合碗菜，是逢年過節的京味兒硬菜。五花肉配米粉，入口噴香軟糯，咬一口，好滿足。過年吃碗粉蒸肉，也預示着來年的日子蒸蒸日上！

四喜丸子

四喜丸子和紅燒獅子頭，大北總是傻傻分不清楚，其實它們做法差不離，只是四喜丸子的數量就四個，分別代表人生福、祿、壽、喜四大喜事。

紅燜肘子

這可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品，一隻大肘子基本可以佔據半壁江山，燒的爛軟噴香，紅亮的色澤也預示來年紅紅火火行大運，過年就盼着這一口了。

回鍋肉

都説北京是個包容的城市，難怪作為經典川菜的回鍋肉，竟然也出現在北京人的年夜飯宴席上。這道菜色香味俱全，確實是最下飯的家常菜之一。

燴三鮮

年夜飯吃到最後，還有湯菜來收尾。燴三鮮，又叫三鮮丸子湯。湯濃味美，用料講究。一碗熱氣騰騰的湯羹喝下去，全身都暖洋洋的。

奶湯乾絲

奶湯乾絲屬於北京菜，乾絲就是豆腐乾切絲熬製的湯，乳白的湯羹裏搭配着豐富的配菜，看上去就胃口大開，味道十分鮮美，寓意着生活有滋有味。

玉米全燴

這是一道有來頭的湯，早在80年前，就被當時的清真名店鴻賓樓發揚光大。一般是用玉米作為主料，再根據自己口味添加雞鴨魚肉等配菜，因此又被老北京稱作“全燴湯”。

八寶涮鍋

年夜飯桌上，怎能不來上一鍋最有京味兒的涮肉呢？熱熱乎乎一大鍋，全家人圍在一起變涮邊吃，最温馨的就是這種其樂融融的氛圍了。

另外，煎年糕、紅燒肉、拔絲白薯、餃子都是會出現在北京年夜飯桌上的的吉祥菜。煎年糕——年年高升，紅燒肉——紅紅火火，拔絲白薯——甜甜蜜蜜，餃子——招財進寶。