涪陵榨菜創始人是誰？

榨菜創始人是誰?

他叫邱壽安，讓涪陵榨菜聞名世界

站在涪陵紅光橋附近往下望去，一片拆遷後的空地上，孤零零地矗立着一個已顯破敗的老院子。路上的行人在雨中匆匆而過，極少有人會抬頭看看那幾幢小樓。

指着外牆上高掛的保護牌，涪陵區博物館館長黃海説，這裏就是涪陵榨菜的誕生地，涪陵區的區級文物保護單位———邱家院子。

走進這座百年前的老院子，昔日輝煌早已無影無蹤，破敗的牆體，老朽的木樓梯，佈滿灰塵的窗框，邱家大院並沒有想象中的特別和精緻。黃海説，這個看上去普通的邱家大院，在百年前可是名動全國。

那麼邱家大院的主人是誰？他與涪陵榨菜有何關係？

黃海説，早在70多年前的民國年間，就已有專家開始探訪並記錄涪陵榨菜的發明者及其輝煌的歷史。

原來，在1939年（民國28年），金陵大學農學院園藝學教授李家文等親自到涪調查後形成《榨菜調查報告》，報告稱：“調查費時兩月有餘……並訪晤榨菜發明人。”1963年秋，四川省文史資料編委派員到涪陵進行兩月之久的採訪、座談核實後，才確定了榨菜創始於1898年（清，光緒二十四年）。

在當時的調查報告中，關於榨菜緣起的內容綜述如下：榨菜起源於涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人。

邱壽安不僅發明了涪陵榨菜，同時，他也用自己精明的生意頭腦，讓涪陵榨菜最終聞名世界。